Kā saglabāt un sagatavot estragonu ziemai mājās, žāvējot un sasaldējot

Pirmais, kas ienāk prātā, kad vārds “estragoniņš” ir limonāde. Bet tas ir arī noderīgs augs, kas ir izplatīts ēdiena gatavošanā. Tarragon ir īpaši populārs franču un austrumu virtuvē. Estragonu sauc arī par estragonu. Ir dažādi veidi, kā sagatavot estragonu zāli ziemai.

Kad sākt novākt estragonu?

Jūs varat sākt ražas novākšanu ziemai jau jūnijā. Krūmi ātri aug, un, tiklīdz uz ielas iestājas silts laiks, tie aktīvi palielina lapkoku masu. Jūs varat sagriezt stublājus ražas novākšanai ziemai visu vasaru līdz rudenim. Optimālākais izejvielu novākšanas laiks ir augu pumpuru veidošanās periods.

Pirmajā gadā pēc stādīšanas zāli ieteicams nocirst augustā. Turpmākajos gados stublāju savākšanas periods tiek atlikts no aprīļa (dienvidu reģionos) līdz oktobrim. Vislabāk ir sagriezt zaļumus no rīta sausā, siltā dienā. Stublājus sagriež 15 cm attālumā no sakneņa.

Kā izvēlēties estragonu ražas novākšanai?

Pareizā izejvielu izvēle sagatavēm ziemai ir atkarīga no tā, cik ilgi tās tiks uzglabātas. Ražas novākšanai sulīgus stublājus izmanto bez bojājuma pazīmēm. Nevajadzētu būt dzeltenām un sausām lapām, kā arī kukaiņu pēdām. Jums jādod priekšroka tikai veselīgiem kātiem.

Bojātas lapas nekavējoties jāizmet. Jums arī jāpievērš uzmanība faktam, ka kukaiņi bieži dēj olas uz estragonu. Tāpēc, pirms sākat sagatavot sagataves ziemai, jums rūpīgi jāpārbauda izejvielas.

Estragonu sagatavošanas metodes ziemai

Ir daudz veidu, kā ziemā uzglabāt estragonu zaļumus. Nav grūti saglabāt sagataves ēdienu gatavošanai ziemā. Galvenais ir izvēlēties, kura metode ir vispiemērotākā un kādam nolūkam tiek novākts estragona garšaugs.

Paskaties arī

Kāpēc rabarberu lapas kļūst sarkanas: slimības un kaitēkļi un kā no tām atbrīvoties

Žāvēšana

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā sagatavot estragonu ziemai, ir to nožūt. Pilsētas apstākļos tas ir visvieglāk izdarāms. Žāvēšanas estragonu ziemai ir šāda:

• Nogrieziet estragonu kātus un pārbaudiet tos tā, lai lapas aizmugurē nebūtu kukaiņu olšūnas.
• Kārtīgi izskalojiet kātus zem tekoša ūdens.
• Smalki sagrieziet lapas un plānā kārtā izklājiet uz avīzes.
• Nožāvējiet no saules gaismas vēsā un labi vēdinātā vietā.
• Pēc tam, kad lapas ir pilnīgi sausas, jums jāapkopo sagatave.

Garšvielas ieteicams uzglabāt stikla burkā. Izmantojot šo metodi, būs iespējams saglabāt visas garšvielas derīgās īpašības un aromātu.

Saldēšana

Vēl viens veids, kā saglabāt estragonu ziemai, ir to svaigi sasaldēt. Daudzi augi tiek novākti šādā veidā ziemai.Gatavošana garšvielas sasaldēšanai neaizņems ilgu laiku.

Tāpat kā iepriekšējā metodē, sagrieztus estragona kātus pārbauda un mazgā vēsā ūdenī. Tad estragonu jāizžāvē tā, lai iztvaikotu viss ūdens. Tas prasīs ne vairāk kā stundu. Galvenais neaizmirst par garšvielām, pretējā gadījumā lapas kļūs sastāvējušās. Pēc tam sagrieziet estragonu šķēlēs un iesaiņojiet maisos. Ielieciet saldētavā.

Garšviela jāuzglabā ne ilgāk kā gadu. Jo ātrāk tiek izmantots sagatavi, jo labāk.

Sīrups

Neparasts veids, kā sagatavot estragonu ziemai, ir no tā pagatavot sīrupu. Sīrupu vārīt nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Lai pagatavotu sīrupu, jums būs nepieciešams:

• 300 g svaigu estragonu garšaugu;
• 1 litrs auksta ūdens;
• 3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 maza karote citronskābes;
• citronu.

Lai pagatavotu sīrupu, jums jānoskalo garšaugi. Saplēš lapas no kātiem, un paši zari ir jāapgriež. Sagrieziet citronu šķēlēs. Ielieciet sagatavi katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Ielieciet ūdens vannā un vāriet sīrupu 1 stundu uz lēnas uguns. Kad ir pagājusi stunda, sīrupu filtrē un kūku izspiež.

Pievienojiet cukuru un citronskābi. Ielieciet sīrupu atpakaļ uz uguns. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums sāk sabiezēt. Gatavo sīrupu lej stikla burkās. Ja sīrups tiek gatavots ziemai, tad to vajadzētu savīt un ievietot pagrabā.

Paskaties arī

Pastinaku audzēšana, stādīšana un kopšana atklātā laukā valstī - galvenās kultūras šķirnes

Gatavo sīrupu izmanto limonāžu pagatavošanai. Pietiek, lai atšķaidītu pāris ēdamkarotes sīrupa minerālūdenī. Jūs iegūsit gardu atspirdzinošu dzērienu, kas nesatur kaitīgas vielas. Atšķirībā no veikalā nopirktajām limonādēm.

Ievārījums

Un vēl viens veids, kā sagatavot estragonu ziemai, ir izgatavot no tā ievārījumu. Estragonu ievārījuma pagatavošana ir vienkārša, taču process prasīs daudz laika. Svaigus estragonu zaļumus mazgā un sagriež ar šķērēm. Jums tas ir nepieciešams misu ar rokām vai sasmalcināt, lai lapas dod sulu. Tad zaļumus ielej 1 litru verdoša ūdens.

Pārklājiet estragonu ar vāku un noņemiet 8-12 stundas siltā vietā. Nākamajā dienā ūdenī ielej 1 kg cukura, ielieciet trauku ar nākotnes ievārījumu uz uguns. Gatavošana prasīs ilgu laiku, vismaz divas stundas. Ja ievārījums gatavošanas laikā nesabiezē, nevajag sajukties. Pēc brīža, kad tas būs gatavs, tas sabiezēsies pats.