Kad jums no dārza jānovāc daikon redīsi uzglabāšanai ziemai
Ziemā svaigos dārza augļos ir pieejami vitamīni, šķiedrvielas un citi noderīgi mikroelementi, ja raža ir pareizi savākta un pēc tam novietota. Lai saknes daudzus mēnešus saglabājas spēcīgas un sulīgas, ir svarīgi zināt, kad daikon redīsi tiek izņemti no dārza glabāšanai.
Dārzeņam ir neliels kaloriju daudzums, to ēd svaigā veidā vai ēdiena gatavošanas laikā pievieno trauciņiem.
Japāņu redīsiem ir šādas pozitīvas īpašības:
- uzlabojot kuņģa-zarnu trakta darbību;
- antiseptiskas īpašības;
- palīdzība aknu un nieru attīrīšanā.
Daikona savākšana glabāšanai
Ražu novāc, kad iestājas vēss un sauss laiks, bet salnas vēl nav iestājušās, jo zem nulles temperatūra sabojā sakņu kultūru zemes daļu, un jums nāksies aizmirst par ilgstošu uzglabāšanu. Nevajadzētu tos pārmērīgi pakļaut zemē, pretējā gadījumā iekšpusē veidosies tukšumi, un mīkstums zaudēs garšu un kļūs grūts.
Ja redīsi ir auguši uz smagas augsnes, ražas novākšanas laikā virsotnes nevar vilkt, tāpēc sakņu sistēma viegli sabojājas.
Ieteicams dārzeņus nokasīt ar lāpstu vai korķi.
Pēc tam, kad daikon ir pilnībā noņemts no gultām, augļus ir nepieciešams ievietot gaisā, lai nožāvētu uz tiem palikušo zemi. Lai nesabojātu plānu ādu, novāktos dārzeņus nav ieteicams mazgāt un tīrīt, ir atļauts tikai nedaudz no tiem norakt atlikušo augsni. Redīsi ir jāaizsargā no saules stariem, jo no tiem tas kļūst ļengans.
Daikonu glabāšana
Pirms dārzeņu ievietošanas ziemai visu redīsu ražu pārvieto un pārbauda. Augļiem, kas atstāti ilgstošai uzglabāšanai, jābūt vienmērīgiem, gludiem, nesabojātiem. Virsas uzmanīgi sagriež ar šķērēm.
Kā pareizi uzglabāt Daikon? Ir vairāki veidi, kā to izdarīt.
Pagrabā
Redīsu ievietošana pagrabos un pagrabos ir viens no labākajiem risinājumiem. Galu galā tieši tur tiek radīti optimālie apstākļi dārzeņiem. Visilgāk tiek saglabātas sakņu kultūras, kuras novāc septembra pēdējās dienās - oktobra sākumā.
Pirms ražas novākšanas koka kastes iegādājas vai izgatavo patstāvīgi, pēc tam nodarbojas ar rupju upju smilšu sijāšanu.
Pirms ilgstošas uzglabāšanas dārzeņus rūpīgi pārbauda. Sakņu kultūras ar bojātām ādām un sabrukšanas pazīmes tiek nekavējoties likvidētas. Neliels plankums uz cita nokrāsas virsmas ir skaidra norāde uz produkta pasliktināšanās sākumu. Šāds redīss nevarēs saglabāt pat 1 mēnesi, bet tas viegli iznīcinās ražu, jo tas ir baktēriju avots.
Daikon ir klāts vienmērīgos slāņos un pārklāts ar bagātīgi mitrām smiltīm. Ir svarīgi, lai saknes pieskartos tikai smiltīm, nevis viena otrai. Kārbas tiek glabātas + 1 .. + 5 grādu temperatūrā. Mitrumam jābūt apmēram 70–90%.
Ideāli apstākļi daikonu uzglabāšanai ir stabils temperatūras režīms, nav saules gaismas, mitruma uzturēšana kastēs (to palīdzēs periodiski samitrināt smiltis).
Sausa smiltis spēj no redīsiem novilkt mitrumu, tādējādi sabojājot ražu.
Japāņu daikons pagrabos ir lieliski saglabāts blakus burkāniem un lopbarības bietēm.
Ledusskapī
Daudzi dārznieki daikon audzē nelielos daudzumos. Viņiem kultūrā ir vairākas sakņu kultūras, kuras var ietaupīt mājās, virtuvē. Katru redīsu iesaiņo gaisu caurlaidīgā maisiņā. Jūs varat izveidot caurumus uz tā ar dakšiņu. Visi dārzeņi ir sakrauti ledusskapja apakšējā plauktā. Šādā veidā saglabājot daikonu, jūs varat sasniegt dārzeņu svaigumu trīs līdz piecas nedēļas.
Uzmanību! Pirms redīsu ievietošanas ledusskapī to nesaslapiniet, nemaz nerunājot par to, lai to mazgātu. Galu galā tas ātri sagraus ražu. Sakņu kultūras var žāvēt un viegli notīrīt no augsnes atlikumiem. Protams, augļus ar bojātām ādām ēd uzreiz, tos nevar uzglabāt ilgu laiku.
Sasalšana
Daikon labi glabājas saldētavā līdz nākamajai vasarai. Šim nolūkam saknes tiek sagrieztas vai samaltas uz rupjas rīves. Ja tas ir mazs, tad redīsi izdalīs sulu, un rezultātā parādīsies saldēts ledus gabaliņš, kuru pēc tam būs problemātiski ēst.
Iepriekš sasmalcinātu daikonu ievieto nelielās porcijās plastmasas maisiņos vai īpašos plastmasas traukos. To visu ievieto saldētavā.
Kad redīsi ir nepieciešami, tos pirms lietošanas izņem un atkausē istabas temperatūrā.
Svarīgs! Šī metode ļauj saglabāt augļos labvēlīgos mikroelementus. Ja atkausēto daikonu atkal izņem saldētavā, šāds ar vitamīniem bagāts produkts kļūs par gaumīgu, gausu masu, no kura nebūs nekāda labuma.
Saglabāšana
Daikon var izmantot uzkodu pagatavošanai un ielikt burkās ziemai. Parasti salātus gatavo no svaigiem sakņu dārzeņiem un burkāniem. Tam pievieno sastāvdaļas dārzeņu un jūras velšu formā.
Degvielas uzpildes stacija tiek izvēlēta neatkarīgi, lai izvēlētos no:
- dārzeņu eļļa;
- majonēze;
- eļļas-citrona.
Uzkodu sagatavošana sākas ar daikonu sasmalcināšanu, to var berzēt uz rupjas rīves vai sagriezt kubiņos. Redīsi sajauc ar burkāniem, pēc tam visu ielej ar marinādi un hermētiski pievelk ar vāku. Bankas tiek turētas vēsās vietās.
Marinādei jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- ūdens;
- etiķis;
- sāls;
- cukurs;
- pipari;
- smaržīgi augi.
Iegūto maisījumu uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam atdzesē. Šie marinētie dārzeņi kalpo par pamatu ziemas salātiem, kā neatkarīgs ēdiens vai tiek pievienoti gaļai.
Daikonam var pagatavot grūtāku marinādi. Vispirms sajauc ābolu sidra etiķi un rīsu etiķi, pēc tam pievieno citrona miziņu, kurkumu, ķiplokus un karstu garšvielu pēc jūsu izvēles. Augļus sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Šī uzkoda iepriecinās mājsaimniecību un pārsteigs viesus.
Redīsu sula
Daikonā esošā sula ir neticami noderīga, tā saglabā visus mikroelementus no sakņu dārzeņiem. Cilvēki, kuru kuņģus kairina redīsu šķiedra, var dzert šo sulu un nebaidīties no sekām.
Ja sakņu kultūru nav iespējams ilgstoši saglabāt vai ražas novākšanas laikā kultūra ir bojāta, daikonu sulas novākšana ziemai ir labākais veids, kā pārstrādāt liekos dārzeņus.
Ar sulu spiedes palīdzību tiek pagatavots dzēriens, kuru ielej sterilizētās stikla burkās vai pudelēs.Tvertni ar sulu pasterizē ūdens vannā pusstundu. Tad visus konteinerus cieši noslēdz ar vākiem un novieto uzglabāšanai vēsās, tumšās vietās.
Japāņu redīsi ir ļoti garšīgs un veselīgs dārzenis. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Ja raža ir bagāta un visu nevar ēst uzreiz, ir vairāki veidi, kā saknes saglabāt svaigas daudzus mēnešus. Pateicoties tam, daikon priekšrocības netiek zaudētas, un garša saglabājas lieliska.
