Vienkārša recepte tūlītējiem skābētiem kāpostiem ar bietēm ziemai
Daudzi cilvēki uzskata, ka skābēti kāposti ar bietēm ir garšīgs un ēstgribu garšīgs ēdiens, ko var ēst tūlīt pēc vārīšanas vai konservēt ziemai. Saimnieces bieži gatavo šāda veida uzkodas, jo tās ātri pagatavo. Pirms sākt veidot šādu ēdienu, ikvienam vajadzētu iepazīties ar tā pagatavošanas iezīmēm.
Kāpostu un biešu sastāvs un priekšrocības
Kāposti ar sarkanajām bietēm tiek klasificēti kā dārzeņi, kas izceļas ar derīgajām īpašībām. Pateicoties labvēlīgajiem mikroelementiem no kompozīcijas, biešu un kāpostu augļus izmanto pat medicīnā.
Kāpostu priekšrocības
Ārsti iesaka diabēta slimniekiem ēst šo dārzeņu jebkurā formā, jo tas palīdz tikt galā ar slimības pazīmēm. Tomēr pacientiem, lietojot šo produktu, jābūt uzmanīgiem un jāievēro pareizās devas. Dienas deva ir aptuveni 100-200 grami.
Kāpostu galviņas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni un veicina insulīna ražošanu. Regulārs produkta patēriņš atjauno gremošanas sistēmas darbību un palīdz uzlabot imunitāti.
Visas dārzeņa derīgās īpašības ir saistītas ar mikroelementiem, kas ir iekļauti tā sastāvā:
- glikogēns;
- ūdens;
- prolaktīns;
- pektīns;
- ciete.
Biešu priekšrocības
Dietologi iesaka ēst vairāk bietes cilvēkiem, kuri vēlas samazināt šīs papildu mārciņas. Daudzi no viņiem šo dārzeņu sauc par labāko ēdienu svara zaudēšanai. Tas satur daudz betaīna, kas paātrina olbaltumvielu absorbciju. Tāpēc, pateicoties šim komponentam, cilvēki ēd daudz ātrāk pat ar mazām pārtikas porcijām. Arī dārzenis palīdz attīrīt toksīnu un tajā uzkrāto atkritumu ķermeni.
Produktā ietilpst:
- magnijs - palīdz tikt galā ar paaugstināta asinsspiediena un aterosklerozes simptomiem;
- jods - novērš vairogdziedzera slimības pazīmes gados vecākiem cilvēkiem;
- C vitamīns - novērš plaušu vēža un astmas attīstību;
- A vitamīns - stiprina asinsvadu sienas un padara tās stiprākas.
Mēs sagatavojam galvenās sastāvdaļas
Jebkura ēdiena gatavošanas process sākas ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu, no kurām tas tiks pagatavots.
Kāpostu gatavošana
Pirmkārt, cilvēkiem, kuri plāno marinēt kāpostus, vajadzētu izvēlēties kvalitatīvus augļus.Lai to izdarītu, tos rūpīgi pārbauda, lai identificētu puves pazīmes vai tumšus plankumus uz lapām. Visām kāpostu galviņām vajadzētu izskatīties svaigai un bez dzeltenām lapām.
Pārbaudot, visas bojātās, nožuvušās lapas tiek pilnībā noņemtas, jo tās nav derīgas lietošanai. Tad kāpostu galviņas sagriež divās vienādās daļās, lai tās pārbaudītu no iekšpuses. Augļa iekšpusē nedrīkst būt tārpi vai kukaiņi.
Biešu sagatavošana
Biešu augļu sagatavošanas procesā viņi vispirms izvēlas garšīgas un cietas bietes. Marinēšanai neizmanto porainas un mīkstas bietes, jo tās ir bez garšas. Lai izvēlētos svaigus augļus, pievērsiet uzmanību lapām. Viņiem jābūt sulīgiem un spilgti zaļiem.
No atlasītiem, svaigiem augļiem lapas rūpīgi nogriež. Tajā pašā laikā dārzeņa virspusē tiek atstāts 5-7 cm augsts griezums, lai jūs varētu to satvert. Tad tiek nogriezts augļa garais gals, ko gandrīz nekad neizmanto konservu un citu ēdienu gatavošanā.
Gatavoanas receptes ziemai
Daudzas mājsaimnieces to konservēšanai izmanto biešu un kāpostu augļus. Ir vairākas kopīgas receptes, kuras bieži izmanto, veidojot ziemas dārzeņu izstrādājumus.
Ziedkāposti ar bietēm
No krāsainajām galviņām tiek pagatavota garšīga uzkoda, kuru pēc tam ziemai sarullē burkās. Sagatavotais ēdiens ir piemērots ikdienas lietošanai un pat svētku galdam.
Pirms sākat gatavot, kāpostu galvu uzmanīgi mazgā ar ūdeni, jo starp tā ziedkopām var būt netīrumi un kukaiņi.
Tad mazgātos dārzeņus sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā. Pēc tam bietes mazgā, sarīvē un sajauc ar kāpostiem. Traukā ar galvenajām sastāvdaļām pievieno simts gramus sāls, divas sasmalcinātas ķiploku galvas un pusotru litru ūdens. Tad viss tiek vārīts, uzstāj 4-5 dienas un velmē burkās.
Korejiešu gabali
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku skābētu kāpostu galviņām korejiešu gaumē.
Vispirms tiek izgatavota marināde, kuras pagatavošanai tiek sagatavoti šādi komponenti:
- 300 ml ūdens;
- trīs ķiploku galvas;
- 20 g cukura;
- 50 g etiķa;
- 30 g sāls.
Visas pārpalikušās sastāvdaļas sasmalcina blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā un kārtīgi samaisa. Tad smalki sagriež vienu sakņu dārzeņu bieti un kāpostu galviņu, sasmalcinātās šķēles izliek katliņā un pārlej ar marinādi. Dārzeņus vajadzētu marinēt 2-3 dienas, pēc tam tos izdala burkās.
Ar burkāniem
Lai ēstgribu padarītu gardāku, tam bieži pievieno kādu sastāvdaļu, piemēram, burkānus.
Lai pagatavotu marinādi, nelielā traukā pievienojiet puslitru ūdens, lauru lapu, piparus, 45 ml etiķa, 20 g cukura un sāli. Marinādi vāra vismaz pusstundu, pēc tam to noņem no gāzes plīts.
Pēc marinādes sagatavošanas tiek sagatavotas galvenās sastāvdaļas. Nogrieziet divus burkānus, vienu kāpostu galvu un bietes ar nazi un ielejiet bļodā. Tad komponentus ielej ar karstu marinādi, pārklāj ar plāksni virsū, atstāj ievilkties nedēļu un ievieto burkās.
Gurianā
Mājsaimnieču vidū ir iecienīta Gurijas recepte uzkodu pagatavošanai.
Lai izveidotu Gurijas stila sālījumu sālījumu, divas matus ķiploka daiviņas, selerijas gabaliņu, divus litrus ūdens, 35 g sāls un cukura rūpīgi samaisa un pēc tam uzvāra. Pēc tam berzējiet kāpostu galvu ar bietēm un piepildiet to ar karstu sālījumu. Maisījumu marinē apmēram nedēļu, pēc tam to ielej burkās turpmākai uzglabāšanai.
Ar mārrutkiem
Marinēto uzkodu dažādām gaumēm tam pievieno mārrutkus.
Marinādes sagatavošanu sāk vārīt 1-2 litrus ūdens. Tad verdošā ūdenī pievieno 45 gramus sāls un cukura.Lai sālījums būtu aromātiskāks, tajā ielieciet lauru lapu ar melnajiem pipariem.
Pēc marinādes sagatavošanas viņi sagatavo uzkodu galvenās sastāvdaļas. Kāpostu galviņas ar bietēm sagriež lielos gabaliņos, ko sasmalcina blenderī. Tad tiek nomizota viena mārrutku sakne, kas arī tiek sagriezta gabalos un izlaista caur gaļas mašīnā. Sasmalcinātas sastāvdaļas ielej bļodā, pārlej ar karstu sālījumu un infūzijas četras dienas.
Ar āboliem
Daži marinē ēstgribu ar kāpostu galviņām, bietēm un svaigiem āboliem.
Lai pagatavotu ēdienu, vienu kāpostu galviņu, bietes un divus ābolus smalki sasmalcina ar nazi un ielej katliņā. Tad tam pievienojiet divus sasmalcinātus burkānus, ķiploku galvu. Pēc tam sagatavo sālījumu, kas sastāv no diviem litriem ūdens, melnajiem pipariem, 20 gramiem sāls un 35 gramiem cukura. Marinēšanas šķidrumam vajadzētu vārīties apmēram 20-30 minūtes.
Sagatavoto sālījumu ielej katliņā ar sasmalcinātām sastāvdaļām.
Ar tomātiem
Trauks ar svaigiem tomātiem un kāpostu galviņām tiek uzskatīts par labu uzkodu, ko daudzas mājsaimnieces liek uz galda.
Veidojot šādu konservēšanu, burku apakšā ievieto trīs ķekarus dilles, 2–4 mazus biešu gabaliņus, ķiploku galvu un piparus. Pēc tam uz trauku augšdaļas izklājiet svaigas kāpostu lapas ar tomātiem. No augšas visu pārkaisa ar diļļu lapām.
Piepildītās burkas piepilda ar vārītu ūdeni un aizver ar plastmasas vākiem.
Ar pipariem un ķiplokiem
Lai saglabāšana būtu akūtāka, tam pievieno papriku.
Marinētu kāpostu ar papriku gatavošana sākas ar galveno sastāvdaļu sagriešanu. Šim nolūkam kāpostu galviņu ar diviem bulgāru pipariem sagriež vairākos gabalos un samaļ blenderī. Pēc tam sagatavo kodināšanas sālījumu. Lai patstāvīgi pagatavotu sālītu marinādi, pievienojiet 25 gramus sāls ar 80 ml etiķa un augu eļļas 2-3 litriem ūdens. Pēc tam šķidrumu vāra 25 minūtes un ielej traukā ar dārzeņiem.
Bez etiķa
Jūs pat varat pagatavot garšīgas uzkodas, neizmantojot etiķi. Tā vietā daudzi cilvēki izmanto svaigu jāņogu sulu, kas ēdienam piešķirs aromātu.
Gatavojot uzkodu, kāpostu galviņu ar bietēm sagriež mazos gabaliņos un liek marinēšanas traukos.
Tad tiek sagatavots sālījums, ar kuru dārzeņus ielej. Lai to izveidotu, ūdens katlā pievienojiet ķiploku galvu, 100 ml svaigi spiestu jāņogu sulas, 30 gramus sāls un trīs piparus. Pēc tam dārzeņus ielej ar sālījumu un marinē. Uzkodu galīgai pagatavošanai pietiek ar ikdienas marinēšanu.
Ar ķiploku pievienošanu burkās
Ķiplokus bieži izmanto, gatavojot konservētus kāpostus, jo tas ēdienam piešķir neaizmirstamu aromātu.
Kāpostu galvu ar nazi sagriež mazās strēmelītēs, kuras pēc tam liek bļodā. Pēc tam berzē vienu bieti, trīs korejiešu burkānus un divas ķiploku galvas, kuras arī ielej traukā kāpostiem.
Marinādi sagatavo no lauru lapas, trim sālspipiem, 45 gramiem sāls un 70 ml etiķa. Visas šīs sastāvdaļas ielej ar ūdeni un vāra 35 minūtes.
Sagrieztus dārzeņus no bļodas sadala burkās un pārlej ar sagatavotu sālījumu.
Lielus gabaliņus sālījumā
Dažas mājsaimnieces gatavo kāpostu uzkodas vecmāmiņas ceļā.
Veidojot sālīšanu, bietes ar kāpostiem sagriež lielos gabalos un nekavējoties ievieto burkās. Pēc tam tos ielej ar sālījumu, kas izgatavots no melnajiem pipariem, 20 gramiem sāls, vienas mizotās mārrutku saknes, 60 ml etiķa un 35 gramus cukura.
Sulīgi skābēti kāposti
Pat cilvēki, kuri to nekad iepriekš nav gatavojuši, marinādē varēs gatavot sulīgus kāpostus.
Vispirms kāpostu galviņas nomizo un sasmalcina mazos gabaliņos.Tad viņi sagatavo papriku. Divus augļus rūpīgi mazgā ar ūdeni, sagriež četrās vienādās daļās, notīra no iekšējām starpsienām un pievieno traukā ar sasmalcinātiem kāpostiem.
Pirms sagatavoto dārzeņu sālīšanas sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā vāra maisījumu, kas izgatavots no etiķa, augu eļļas, sāls un ūdens.
Sagatavotos dārzeņus lej burkās un pārlej ar karstu marinādi.
Tradicionāla skābētu agro kāpostu recepte
Mājsaimnieču vidū iecienīta ir tradicionālā uzkodu gatavošanas recepte no kāpostu galviņām. Lai pats sagatavotu šādu ēdienu, nelielu augli sasmalcina gabaliņos un ievieto burkās. Tad burkānus sasmalcina kombainā un sajauc ar kāpostiem. Pēc tam visas kannas piepilda ar karstu ūdeni. Pēc pusstundas šķidrumu nolej, atkal uzvāra un atkal lej burkās.
Uzglabāšanas noteikumi
Ikvienam vajadzētu iepazīties ar skābētu kāpostu glabāšanas iespējām, lai ēstgriba ātri neliktos slikta. Ja trauks ir hermētiski noslēgtās burkās, tad to parasti uzglabā telpās ar istabas temperatūru. Tomēr pieredzējušās mājsaimnieces iesaka tos turēt pagrabos vai citās telpās ar temperatūru zem 15 grādiem pēc Celsija.
Uzkodu burkas nedrīkst novietot pie sildīšanas radiatoriem vai citiem priekšmetiem, kas izstaro siltumu. Šādos apstākļos saglabāšanās pasliktināsies ātrāk.
Secinājums
Mājsaimnieces bieži marinē bietes un kāpostus. Pirms patstāvīgi pagatavojat šādu uzkodu, cilvēkam vajadzētu detalizētāk iepazīties ar pamata receptēm tā pagatavošanai.
