TOP 8 receptes tomātu ar mārrutkiem un ķiploku pagatavošanai ziemai
Ziemai tomātus varat pārklāt ne tikai ar mārrutkiem un ķiplokiem, bet arī ar citām sastāvdaļām. Papildus kodināšanai no tomātiem gatavo mērces un piedevas. Galvenais ir zināt, kā pareizi sagatavot traukus, izvēlēties nepieciešamās izejvielas, atrast labas, laika pārbaudītas receptes. Pēc konservēšanas liela nozīme ir pienācīgai glabāšanai un laika periodam, kurā var patērēt gatavo produktu.
Tomātu konservēšanas ar mārrutkiem ziemai iezīmes
Tomātus ziemai varat saglabāt ar mārrutku saknēm, lapām vai abiem. Šī dārzeņa izmantošana tomātiem piešķir asumu, dedzīgumu un novērš skābo skābumu un pelējumu.
Mārrutku sakni papildus pievienošanai marinētiem dārzeņiem izmanto, lai pagatavotu mārrutkus, adžiku, garšvielas un mērces, kas ziemā kalpo ne tikai kā garšīga uzkoda, bet arī palīdz paaugstināt imunitāti, aizsargājot pret saaukstēšanos.
Sastāvdaļu prasības
Sagatavojot konservēšanu, sastāvdaļām jābūt augstas kvalitātes. Dārzeņi - bez puves un bojājumiem, tīri mazgāti vismaz divos ūdeņos vai zem tekoša ūdens.
Veselu tomātu konservēšanai burkās augļus izvēlas vidēja izmēra, elastīgus, ar blīvu ādu, lai gatavais produkts nezaudētu savu izskatu un garšu.
Mērcēm un garšvielām izmanto lielus, mīkstus augļus, no kuriem gala produkts ir biezāks un garšīgāks.
Konteineru sagatavošana
Stikla traukus konservēšanai mazgā ar soda vai mazgāšanas līdzekli. Noskalojiet ar lielu daudzumu ūdens, vēlams zem krāna. Sterilizējiet kannas ar tvaiku, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vākus vāra trīs minūtes.
Kodināšanas metodes
Tomātu novākšanai ir vairāki veidi. Dārzeņus var marinēt veselus, pievienojot dažādas garšvielas. Vai arī savāciet savīti augļus karstu mērču veidā.
Klasiska recepte burkās
Lielākā daļa mājsaimnieču klasiskā veidā vienmēr aizver vairākas burkas tomātu. Tomāti, vārīti ar lapām un mārrutku sakni, ir mēreni pikanti un aromātiski.
Nepieciešamie produkti:
- 800 grami blīvu tomātu;
- 2 lielas ķiploka daiviņas;
- neliela mārrutku lapa;
- 3 zirņi zirņu;
- 4 mārrutku saknes gredzeni;
- diļļu krūms;
- karstu piparu šķēle.
Sālījumā:
- litrs filtrēta ūdens;
- ēdamkarote sāls;
- 75 grami granulēta cukura;
- 70 mililitri etiķa.
Litru burkas apakšā ievieto maurlokus ar mārrutku sakni un lapām, iepriekš sagrieztus vairākās daļās, piparus, dilles.
Stikla traukus piepilda ar tomātiem, ielej verdošu ūdeni, burka ir pārklāta ar vāku. Tādējādi dārzeņus silda piecpadsmit minūtes.
Siltu šķidrumu ielej piemērotā traukā, pievieno sāli un cukuru. Etiķi ielej verdošā sālījumā.
Tomātus ielej ar iegūto marinādi, burka ir cieši savīti.
Bez sterilizācijas
Pat iesācēju mājsaimniece var pagatavot tomātus šausmīgā pildījumā. Šī tukša ir piemērota pikantu mīļotājiem.
Sastāvdaļas:
- 2,5 kilogrami gaļīgu tomātu;
- blīvi tomāti;
- ¼ glāzes rīvētu mārrutku sakņu;
- 250 grami salātu;
- ¼ glāzes malto ķiploku;
- 60 grami rupja sāls;
- 4 ēdamkarotes cukura.
Tomātus uzmanīgi sadursta ar dakšiņu, ievieto burkā. Augļus piecpadsmit minūtes ielej ar verdošu ūdeni. Atdzesēto šķidrumu iztukšo, tomātus otro reizi ielej ar verdošu ūdeni. Kamēr dārzeņi sasilda, ir nepieciešams veikt asu pildījumu.
Labi nogatavojušies tomāti ar pipariem ir savīti, pievieno sāli un cukuru. Pēc vārīšanas pievienojiet rīvētu mārrutku sakni ar ķiplokiem. Pildījumam ļauj vārīties pāris minūtes.
No tomāta izlej ūdeni, uzkarsētos dārzeņus piepilda ar verdošu mērci. Kārbas ir noslēgtas ar skārda vākiem.
Tomātu un ķiploku mārrutki ar plūmēm
Karsto mērci sagatavo ne tikai no dārzeņiem, bet arī ar augļu pievienošanu.
Lai pagatavotu mārrutkus, ņemiet šādus produktus:
- kilograms tomātu;
- 3 lielas plūmes;
- 2 ēdamkarotes rīvētas mārrutku saknes;
- 5 jauna ķiploka daiviņas;
- 30 grami sāls;
- 1 ēdamkarote smalkā cukura.
No tomāta tiek noņemta miza. Lai paātrinātu procesu, tomātiem veic divus mazus griezumus, pēc tam tos ielej ar verdošu ūdeni un pēc trīsdesmit sekundēm tos iemērc aukstā ūdenī. Tad ādu viegli noņem. Nomizotie augļi ir savīti, iegūto sulu sautē desmit minūtes.
Plūmi nomizo, noņem sēklas, sasmalcina ar rīvi vai gaļas mašīnā. Verdošam tomātam pievieno augļu putru. Pēc septiņām minūtēm mērcei pievieno sāli un cukuru, mārrutkus, izspiestus ķiplokus. Mārrutkus sautē trīs minūtes, pēc tam lej burkās, korķē.
Mārrutku garšvielas ar tomātiem
Klasiskā crap recepte.
Būs nepieciešami šādi komponenti:
- 2 kilogrami tomātu;
- 3 kaudzes ēdamkarotes rīvētas mārrutku saknes
- 5 ķiploka daiviņas;
- ēdamkarote sāls;
- tējkarote etiķa.
Savīti tomāti tiek vārīti divdesmit minūtes. Sula tiek sālīta, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un mārrutkus. Mērci turpina vārīt vēl piecas minūtes, pēc tam ielej etiķi. Vāra vēl minūti. Vārīšanās garšvielas tiek sadalītas starp bankām, korķētas.
Ar sinepēm
Sinepes pievieno papildu malu mērcei.
Nepieciešamie produkti:
- 1,2 kilogrami tomātu;
- 2 ēdamkarotes sausas sinepes;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu mārrutku;
- ēdamkarote augu eļļas;
- tējkarote etiķa;
- ēdamkarote cukura, sāls.
Sagrieziet tomātus, vāriet pusstundu. Sulai pievieno sinepes ar mārrutkiem, sautē trīs minūtes. Ielejiet sāli un cukuru, sasmalcinātus ķiplokus, ielejiet eļļu un etiķi. Pēc minūtes garšvielu sadala burkās, cieši pieskrūvē.
Ar pipariem
Zvanu pipari mīkstina galaprodukta caurlaidību.
Lai sagatavotos, jums jāņem:
- kilograms tomātu;
- 0,5 kilogrami salātu piparu;
- karsto piparu pāksts;
- maza mārrutku sakne;
- trešdaļa ķiploku galvas;
- 30 grami sāls;
- tējkarote cukura;
- deserta karote etiķa.
Tomāti ir savīti, iegūto sulu vāra pusstundu. Papriku un ķiplokus sasmalcina, liek verdošā tomātā. Pēc trim minūtēm uzkodai pievienojiet sāli ar cukuru, etiķi. Rūpīgi samaisiet, sadaliet burkās, noslēdziet.
Ar papriku
Parasti paprikas garšvielas pasniedz ar gaļu.
Sastāvs:
- kilogramu tomātu
- 1,5 deserta karotes paprikas;
- mārrutku saknes gabals;
- pāksts karstu piparu;
- ķiploku galva;
- cilantro ķekars;
- kafijas karote apiņu-suneli, koriandra, kurkuma;
- 60 grami sāls.
Sagrieziet dārzeņus ar zaļumiem, pievienojiet garšvielas, sāli. Labi samaisiet. Uzkoda tiek pārvietota uz stikla trauku, pārklāta ar neilona vāku.
Ar burkāniem
Pikanta garšvielu garšu atšķaida saldie burkāni, tāpēc pagatavojumu vienkārši ēd ar maizi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 kilogrami tomātu;
- divi mazi burkāni;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes mārrutku;
- ķekars cirtainu pētersīļu;
- 30 grami sāls;
- tējkarote cukura;
- ēdamkarote augu eļļas.
Burkānus ar tomātiem pārtrauc viendabīgā maisījumā, mērci vāra piecpadsmit minūtes. Pievieno sasmalcinātus garšaugus, sasmalcinātus ķiplokus, mārrutkus, sviestu, sāli un cukuru. Pavārs vēl piecas minūtes. Karsto garšvielu sadala burkās. Savērpties.
Turpmāka glabāšana
Konservēti tomāti un mārrutki jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā, kur gaisa temperatūra nepārsniedz plus piecus grādus.
Cik ilgi var uzglabāt konservus?
Pareizi pagatavotu, sterilizētu garšvielu vairākus gadus var uzglabāt vēsā telpā, nezaudējot asumu.
Mārrutkus, kas novākti bez termiskās apstrādes, uzglabā sešus mēnešus.
