Soli pa solim recepte bumbieru ievārījuma ar citronu pagatavošanai ziemai
Bumbieru medus salduma un citrona aromātiskā skābuma kombinācija piešķir unikālu garšu, kas nevienu neatstāj vienaldzīgu. Tāpēc ziemas sagatavošana, kuras pamatā ir šie augļi, ieņem īpašu vietu katrai mājsaimniecei. Kāruma pagatavošanas process ir diezgan sarežģīts, taču, stingri ievērojot receptē norādītās devas un ieteikumus, ziemai bez lielām grūtībām varat gatavot bumbieru ievārījumu ar citronu.
Bumbieru ievārījuma ar citronu pagatavošanas iezīmes ziemai
Šīs ievārījuma pagatavošanas procesa grūtības sagādā tas, ka ir jāpanāk galaprodukta dzeltenā nokrāsa. Šajā gadījumā delikatese būs garšīga un skaista. Lai to izdarītu, augļus vajadzēs sautēt četros termiskās apstrādes ciklos, novēršot ievārījuma vārīšanos.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Visas sastāvdaļas, kas vajadzīgas gatavošanas procesā, ir vienkāršas un pieejamas.
Jums būs nepieciešams:
- bumbieri - 2 kg;
- vidēja lieluma citrons - 2 gab .;
- attīrīts ūdens - 250 ml;
- cukurs - 2 kg.
Ievārījuma raža no šī produktu komplekta ir 2 litri.
Kā pagatavot ēdienu?
Jebkura veida, izmēra un garšas bumbieri ir piemēroti ziemas ražas novākšanai, galvenais, lai to mīkstums būtu pietiekami stingrs, nebūtu pārgatavojies, pretējā gadījumā delikatese atgādinās ievārījumu. Bumbieri rūpīgi jānomazgā un to āda jānoņem ar saimnieces nazi. Tad sagrieziet katru augli 4 gabaliņos un serdi. Pagatavošanas pēdējais posms ir šķēļu sagriešana visā garumā, kuras biezums nepārsniedz 1,5 cm.
Citronus iepriekš ielej ar verdošu ūdeni un pēc tam rūpīgi nomazgā, lai atbrīvotos no parafīna apvalka uz mizas virsmas.
Pēc tam, izmantojot saimnieces nazi, nogrieziet mizu, neietekmējot turpmāko balto slāni. Tas satur galveno ēterisko eļļu daudzumu, kas ievārījumam var dot rūgtumu. Šīs šķiedras ar rokām rūpīgi jānoņem, lai paliek tikai mīkstums. Pagatavošanas beigās citronu sagriež vismaz 0,5 cm biezās šķēlēs.
Ir svarīgi arī no augļiem noņemt visas sēklas, jo termiskās apstrādes laikā tās izdala raksturīgu rūgtumu, kas negatīvi ietekmē galaprodukta garšu.
Virtuves gatavošanas noteikumi
Lai pagatavotu ievārījumu, jums jāizmanto vara vai emaljas trauks ar biezu dibenu. Tas novērš iestrēgšanas iespēju gatavošanas procesa laikā.
Gatavo produktu ieteicams iesaiņot stikla burkās bez bojājumiem ar tilpumu 0,5-1 litri. Tie iepriekš jāmazgā ar mazgāšanas līdzekli un pēc tam divreiz jāizskalo siltā un aukstā ūdenī.Tā rezultātā tīriet traukus ūdens vannā 15 minūtes.
Kā pagatavot "karalisko" bumbieru ievārījumu ar citronu?
Lai pagatavotu garšīgu ievārījumu no skaista dzintara nokrāsa, jums ir stingri jāievēro galvenie sagatavošanas posmi.
Darbību algoritms:
- Ielieciet mizotās bumbieru šķēles atsevišķā traukā un pārklājiet ar cukuru (1,5 kg), pārklājiet un atstājiet, lai uzpūstos.
- Ielieciet sasmalcinātos citronus katliņā, pievienojiet atlikušo cukuru un nostādiet 2-3 stundas, lai ļautu citrusaugļu sulai.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, citronos ielej ūdeni (250 ml), trauku uzliek uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.
- Ielejiet karstu citrona masu traukā ar bumbieriem un ar lāpstiņu iegremdējiet augļus tā, lai sīrups tos pilnībā pārklātu, atstājiet 5 stundas, pārklājot ar vāku.
- Pēc nogaidīšanas laika trauku uzliek ugunij, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 10 minūtes. Šajā gadījumā delikatesei nevajadzētu vārīties, bet tikai vārīties, un, lai tā vienmērīgi pagatavotu ēdienu, jums nepārtraukti jāmaisa no trauka malas līdz centram. Atstājiet ievilkties 5-6 stundas.
- Atkārtošanas procesu atkārtojiet vēl 3 reizes ar intervālu 5-6 stundas.
- Beigās iegūto masu izklāj burkās, satin vākus.
- Stikla traukus apgrieziet otrādi, pārklājiet ar siltu segu, līdz tie pilnībā atdziest.
Pēdējā gatavošanas posma ilgums ir atkarīgs no galaprodukta nepieciešamās konsistences. Jo ilgāk vārīsit ievārījumu, jo biezāks tas būs.
Kā pareizi uzglabāt kārumu?
Gatavās ievārījuma burkas var ievietot pieliekamajā. Augļu maiga daudzpakāpju termiskā apstrāde palīdz saglabāt lielāko daļu barības vielu un padara iespējamu uzglabāšanu istabas temperatūrā. Ievārījuma glabāšanas laiks ir 2 gadi, ja ir ievēroti visi sagatavošanas un sagatavošanas posmi.
