Receptes kā sālīt pīkstošās sēnes ziemai burkās karstā un aukstā veidā
Rudenī ir pienācis laiks savākt sēnes un tās kodināt ziemai, kā arī meklēt dažādas receptes. Cik pīkstošās piena sēnes ziemai ir karstas un aukstas burkās, kādas garšvielas jāpievieno un daudzus citus jautājumus mājsaimnieces uzdod, meklējot perfektu kodināšanas recepti.
Ķiploku marinētas pīkstošās recepte
Daudzi sēņu savācēji kļūdaini uzskata vijoles par sava veida baltajām sēnēm. Bet patiesībā tā nav. Sēnes pēc garšas ir daudz zemākas par baltā piena sēnēm, taču, ja tās ir pienācīgi pagatavotas, jūs varat iegūt ļoti garšīgu kodināšanu ar patīkamu aromātu. To sauc arī par spurge sēni.
Pirms sēņu novākšanas jums pilnībā jāpārliecinās, kā izskatās vijole.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Squeaks;
- 1 litrs filtrēta ūdens;
- 1 ķekars svaigu diļļu;
- 1 zariņš estragona;
- 4 jāņogu lapas;
- Melnie pipari (zirņi);
- 4 ķiploka daiviņas;
- 5 ēdamkarotes galda sāls.
Metode vijoles sālīšanai:
Spurge sēne ir jāsakārto, jāattīra no lapām un skujām, tārpu sēnes jāizmet. Pēc tam visu kārtīgi izskalojiet. Arī zaļumi jāmazgā.
Sālīšana ir iespējama tikai stikla, emaljas vai koka traukā. Nav vēlams ņemt traukus, kas izgatavoti no alumīnija vai nerūsējošā tērauda.
Apakšā ielieciet zaļumus un piparu graudiņus. Tad jums ir jāizliek viens squeaks slānis un viena ķiploka daiviņa, sezona ar lielu daudzumu sāls. Pārmaiņus kārtojiet, līdz trauks ir pilnībā piepildīts. Uz augšu izklājiet vēl vienu zaļumu kārtu. Pēc tam ielieciet koka apli vai keramikas plāksni un ielieciet kravu. Kausu pārklāj ar audumu un nosūta uz pagrabu vai pagrabu.
Mēnesi pēc kodināšanas varat ēst eiforbijas sēni.
Pīkstošo sēņu karstā sālīšana ar jāņogu lapām
Kā karstā sāls squeaks? Karsto konservēšanas recepte ir ļoti vienkārša. Daudzi cilvēki sūdzas, ka sāļo vijoļu garša ir ļoti rūgta, taču, pienācīgi pagatavojot, to var izvairīties.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Muskuļu vijole;
- 30 grami galda sāls (uz 1 kg sēņu);
- Svaigu jāņogu lapas;
- Filtrēts ūdens;
Kā pagatavot pīkstošās sēnes ziemai:
Piena sēnes nomizojiet un izskalojiet. Mērcē ūdenī divas dienas. Trīs reizes jāmaina sēņu ūdens. Pēc divām dienām veidojumus 20 minūtes blanšē emaljas pannā, pastāvīgi noņemot putas. Pirms tam ūdeni vajadzētu sālīt. Pēc šī laika viņi tiek izmesti atpakaļ caurdurī.
Pēc tam, kad vāveres ir atdzisušas, pēc jāņogu lapu izklāšanas apakšā tās jānovieto burkās ar vāciņiem uz leju.Apkaisīt katru kārtu ar galda sāli. Kad burkas ir pilnas, atkal ielieciet jāņogu lapas.
Sālītas vijoles pusotru mēnesi jāatdzesē. Iepriekš nav ieteicams ēst marinētā veidā. Tieši pusotra mēneša laikā viņi atteiksies no visa rūgtuma un būs gatavi lietošanai.
Sēņu aukstā konservēšana ziemai
Šī metode ir ļoti līdzīga iepriekšējai kodināšanas metodei. Auksto pīkstošo sēņu kodināšanas metodi sauc arī par sausu, jo sālījumu šeit neizmanto. Ja konservēti nepareizi, čīkstēšana ir ļoti rūgta, un tos ēst nebūs iespējams. Kā sālīt pīkstošās sēnes?
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Eiforbijas sēne;
- Filtrēts ūdens;
- Neļķes;
- Ķiploka daiviņas;
- Galda sāls (30 g uz 1 kg sēņu);
- Lauru lapa.
Kā sagatavot aukstu kodināšanu ziemai:
No lapām nomizojiet piena sēnes, pārbaudiet, vai nav tārpu, un pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens. Vijoli divas dienas vajadzētu iemērc filtrētā ūdenī. Pēc divām dienām ielieciet vāciņus koka traukā, periodiski izklājot krustnagliņas, lauru lapas un ķiplokus. Gulēt ar rupju sāli. Virsū pārklājiet ar keramikas plāksni vai koka apli un pēc tam novietojiet smagu kravu.
Sakarā ar to, ka sēnes divas dienas ir pavadījušas ūdenī ar blīvu iesaiņojumu traukā, tās atbrīvos lielu daudzumu šķidruma. Tam vajadzētu pilnībā segt squeaks. Ja nav pietiekami daudz šķidruma, tad regulāri jāpievieno fizioloģiskais šķīdums (20 g galda sāls jāatšķaida 1 litrā silta ūdens).
