2 vienkāršas mājās gatavotu banānu vīnu receptes
Banānu mīkstuma vīns tiek pagatavots pēc noteiktas receptes. Gatavajā dzērienā dominē bagātīga medus nokrāsa, unikāla garša atšķirībā no kaut kā cita. Grūtības slēpjas sliktā izejvielu sulāšanā. Pretējā gadījumā banānu vīna darīšanas procedūra ir līdzīga zema alkohola līmeņa, nedaudz reibumā esoša dzēriena pagatavošanai no vīnogām, avenēm, āboliem un citiem augļiem.
Vīna gatavošanas no banāniem iezīmes
Galvenās grūtības ir saistītas ar pietiekamas sulas trūkumu. Tajā gandrīz nav banānu, kas nozīmē, ka jums būs jāpārņem šī procesa kontrole. Šajā dzērienā tiek izmantota arī ēdama citronskābe, kas ne tikai neaizkavē banānu fermentācijas procesu, bet arī stabilizē to. Jums būs nepieciešams arī vīna raugs, gatavs vai mājās gatavots.
Kā pagatavot banānu vīnu mājās
Jebkurš banāns ir labs vīnam. Galvenais, lai tie būtu nogatavojušies, bez puves, pelējuma. Augļi ar ādu, kas pārklāta ar melniem punktiem, satur vairāk cukuru nekā parasti. Jums nepieciešama tikai no mizas nomizota banāna mīkstums, kas jebkādā pieejamā veidā tiek sasmalcināts līdz mīkstam stāvoklim. Atliek rūpīgi mazgāt, pārlej verdošu ūdeni virs trauka, sagatavo sastāvdaļas un jūs varat sākt.
Vienkārša recepte
Lai ieviestu parasto banānu vīna pagatavošanas metodi, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies banāni - 5 kilogrami;
- granulēts cukurs - 2 kilogrami;
- citronskābes pulveris - 35 grami.
Turklāt jums būs nepieciešams tīrs, nostādināts ūdens (10 litri) un vīna raugs tādā daudzumā, kura pamatā ir 15 litri banānu maisījuma. Gatavo komponentu nebija iespējams iegūt - tam nav nozīmes: raudzēšanas skābi gatavo no “netīrām” svaigām ogām vai rozīnēm. Jums būs nepieciešami 100 grami produkta.
Apmācība
Nogatavojušies, nesapuvuši un bez pelējuma pēdām, mizojiet banānus. Ar blenderi ar rokām sasmalciniet augļus līdz biezeņa konsistencei. Pudeli vīnam ar tilpumu 15 litri rūpīgi nomazgā, pēc tam applaucē ar verdošu ūdeni un nosusina.
Neaizstājama fermentācijas sastāvdaļa ir raugs, jo bez tā banānu vīns nedarbosies. Ir atļauts ņemt 100 gramus jebkuru ogu (avenes, ķirši, jāņogas), nemazgāt, pārklāt ar cukuru un ieliet glāzi neapstrādāta ūdens.
Pēc 3 dienām improvizēts raugs, kas atstāts zem marles tumšā vietā, būs gatavs. Atliek tikai tos sajaukt ar banānu misu un novietot zem ūdens blīvējuma.
Fermentācijas posms
Pirms fermentācijas sākuma kartupeļu biezeni sajauc ar 5 litriem ūdens, 1 kilogramu cukura un "citrona". Ir ļoti svarīgi panākt vienmērīgu sastāvdaļu sadalījumu, iegūstot viendabīgu masu.Banānu misu novāra piemērotā emaljas traukā.
- Uzlieciet pannu uz uguns, pakāpeniski paaugstiniet temperatūru līdz 55 grādiem. Šis skaitlis tiek turēts stundu.
- Neaizmirstiet maisīt maisījumu, panākot vienmērīgu karsēšanu. Sildīšana virs 60 grādiem nav pieļaujama, jo tā neizbēgami radīs neatgriezeniskas sekas.
- Tad misu atdzesē līdz 25 grādiem.
- Tiek pievienots atlikušais ūdens, vīna raugs vai mājās gatavota skābene.
- Pēc sajaukšanas traukus pārklāj ar marli un atstāj tumšā telpā (skapis, skapis) istabas temperatūrā.
- Misu maisa ik pēc 12 stundām.
Fermentācijas sākumu apliecina izskats pēc apmēram 3 stundām pēc putām un neliela rauga smaka. Pēc 4 dienām maisījums jāfiltrē, izmantojot 4-5 marles slāņus, izspiežot, mēģinot iegūt maksimālo šķidrumu.
Pēc tam banānu sulā pievieno puskilogramu cukura, samaisa. Kompozīciju ielej fermentācijas tvertnē, mēģinot piepildīt līdz aptuveni 60%. Šis nosacījums ir obligāts: pirmajās dienās intensīvi izdalās putas, uzkrājas gāze.
Kā vienkāršākais vārsts (ja nav ūdens blīvējuma) darīs medicīniskais cimds ar glīti caurdurtu pirkstu. Pēc vēl 5 dienām pievieno atlikušo cukuru. To dara šādi: nedaudz misas notecina, samaisa ar granulētu cukuru, līdz iegūst sīrupu. Pēc tam atkārtoti piepildiet trauku.
Pēdējais posms
Vidējais banānu vīna pagatavošanas laiks ir no mēneša līdz diviem. Fermentācijas ierobežojošo periodu nosaka, nometot cimdu (slēģis ir pārstājis rīstīties). Tad gatavo vīnu lēnām ielej citā traukā, cenšoties netraucēt nogulsnes.
Ja fermentācija pēc 50 dienām nepalēninās, šķidrā fāze ir jāatdala no biezās masas, kas nokrīt apakšā, pretējā gadījumā sabojājas banānu vīna garša. Vīna rūgtums nav pieņemams.
Dažreiz fermentētam un filtrētam banānu vīnam pievieno cukuru vai spirtu, lai mainītu garšu.
Ar apelsīnu un citronu
Citrusaugļi bagātina vīna garšu, gatavajam dzērienam pievieno pikantas piezīmes. Ar apelsīnu tas būs salds un skābs, ar citronu - vairāk skābs. Sulu labāk lietot, izspiežot to no viena citrona vai apelsīna. Sulu pievieno misas sagatavošanas posmā.
Tālāka dzēriena uzglabāšana
Banānu vīnu var uzglabāt, neapdraudot garšu, apmēram 3 gadus. Tajā pašā laikā viņi pārliecinās, ka neparādās nogulsnes, neparādās rūgtums.
Paredzētais dzēriena stiprums ir 9-12 grādi.
Banānu vīns, tāpat kā parastais mājās gatavots alkohols, tiek uzglabāts aizzīmogotās pudelēs, tumšā vietā, kur nav tiešu saules staru.
