Norādījumi pašiem sava vīna ūdens zīmoga izgatavošanai mājās
Gatavojot mājās gatavotu vīnu, oglekļa dioksīda noņemšanai izmanto ūdens slazdu. Par to zina visi pieredzējuši vīndari un pat iesācēji. Šiem nolūkiem viņi ņem ierīci no veikala vai izgatavo to mājās un bieži izmanto lietu, kas paredzēta citiem mērķiem. Visbiežāk tiek izmantots gumijas medicīniskais cimds. Tas var būt arī vates tampons, šļirce, pilinātājs.
Kas ir vīna smakas slazds
Vīna smakas slazds ir ierīce, kas tiek ievietota traukā ar misu, lai no tā noņemtu oglekļa dioksīdu, un kā šķērslis skābekļa iekļūšanai traukā. Ja tas nav izdarīts, vīns pārvērtīsies etiķī, un produkts tiks neatgriezeniski sabojāts. Retos gadījumos pudele var plīst no pārmērīgas uzkrājušās gāzes.
Vīna kvalitāti neietekmēs izmantotā ierīce, galvenais, lai tas būtu pareizi pagatavots un uzklāts. Līdztekus pašizgatavotiem ūdens blīvējumiem tiek izmantotas arī rūpnīcas, kuras var iegādāties veikalā. Atšķirības nav, bet jums ir jāizdara izvēle - tērēt laiku vai naudu.
Lietošanas jomas
Smaržas slazdu izmanto vīnogu vai augļu un ogu vīnu ražošanā. Neatkarīgi no tā, kāda veida vīns tiek gatavots: sausa, daļēji sausa, deserta vai stiprināta, ūdens zīmogs ir obligāts. Tas nodrošina pastāvīgu oglekļa dioksīda izdalīšanos no fermentācijas un neļauj skābeklim nonākt saskarē ar misu. Bez tā lietošanas labs vīns nekad nedarbosies.
Kā to izdarīt pats
Ūdens zīmoga izgatavošana mājās nebūs grūta. Klasiskajai un "klusajai" versijai jums jāņem nepieciešamie priekšmeti, piemēram, neilona vāciņš un gumijas caurule. Pretējā gadījumā jums būs nepieciešams pilinātājs un divas šļirces. Vienkāršākais ir medicīniskais gumijas cimds vai vate, no kuras jūs varat izveidot aizdares.
Klasiskā versija
Lai izgatavotu ūdens blīvējumu, ir nepieciešams sagatavot neilona vāciņus vajadzīgajā daudzumā, pa vienai pudelei. Tikpat daudz gumijas cauruļu, puslitru burkas un nedaudz plastilīna. Caurules garums ir atkarīgs no pudeles augstuma.
Vāka vidū ap caurules apkārtmēru, kur to ievieto, tiek izveidots caurums. Lai izvairītos no gaisa izdalīšanās no trauka, vieta, kur caurule nonāk caurumā, jāpārklāj ar plastilīnu. Vāciņu uzliek pudelei, otru mēģenes galu nolaiž burciņā, uz pusi piepilda ar ūdeni, kuru vajadzētu uzpildīt, tiklīdz tas iztvaiko.
Kamēr ūdens burkā burkā un burbuļo, jūs varat būt pārliecināti, ka fermentācijas process turpinās.
Pēc tā beigām vairs nebūs burbuļu, tas nozīmē, ka jūs varat turpināt vīna pagatavošanas procesu.
Medicīniskais cimds
Lietojot gumijas medicīnisko cimdu, vāciņš un ar to saistītie piederumi nav nepieciešami. Cimdu uzliek uz kārbas kakla, piestiprina ar izolācijas lenti vai lenti. Pirkstu pāri vai visi pieci ir caurdurti ar adatu.
Fermentācijas laikā cimds piepūšas, tāpēc būs viegli noteikt, kad fermentācijas process ir beidzies. Šajā laikā tas sag, jo tajā trūkst gaisa.
Kokvilnas spraudnis
Ja nav iespējams uzstādīt ūdens smakas slazdu, varat izmantot kokvilnas spraudni. Šim nolūkam pudeles kakls ar izejvielām ir cieši aizbāzts ar kokvilnu. Fermentācijas laikā izdalās oglekļa dioksīds, bet gaiss neieplūst traukā. Šī metode nav uzticama, jo pastāv gaisa iekļūšanas briesmas.
Klusais modelis
Lai atbrīvotos no nepatīkamās gurgling, jūs varat izgatavot lētu ierīci. Vāks ir izveidots caurums, tajā tiek ievietota caurule, kas jāizveido ar nelielu cilpu un jānostiprina ar apmetumu. Izolējiet caurules pamatnes savienojumu ar pārsegu. Pēc tam, kad mēģenē ielej nedaudz ūdens, “klusais” modelis ir gatavs.
Šļirce un pilinātājs
Lai izveidotu vienkāršu struktūru, jums būs vajadzīgas divas šļirces, pilinātājs un plastilīns. No konteinera, kurā atradīsies misa, izgrieziet caurumu vākā, kura izmērs būs tāds pats kā šļirces diametram. Pirmais tiek ievietots caurumā ar degunu uz augšu, otrais ir piestiprināts ar lenti pie pirmā, ar degunu uz leju.
Šļirces ir savstarpēji savienotas ar pilinātāja cauruli. Viena šļirce ir pusei piepildīta ar ūdeni, novēršot gaisa iekļūšanu kārbā, bet otra - oglekļa dioksīda noņemšanai.
Veikala slēģi vīnam
Veikalā var redzēt vairāku veidu ūdens blīvējumus, kas atšķiras viens no otra pēc cenas, izskata un kvalitātes.
- Lētākais pirkums būs pārsegs ar caurumu un šļūteni, kas piestiprināta iekšpusē. Šī dizaina trūkums ir skaļa gurgle fermentācijas laikā un nepatīkama smaka.
- Divsimt rubļu robežās jūs varat iegādāties S formas smakas slazdu. Galvenais trūkums parādās spēcīgas fermentācijas laikā, kad spiediens izspiež ūdeni.
- Viens no labākajiem tiek uzskatīts par stikla tipa slēģi. Tas ir bez trokšņa, fermentācijas laikā neizdala nepatīkamu smaku, un tajā esošais ūdens gandrīz neiztvaiko. Cena svārstās no 200 līdz 600 rubļiem.
Ja jūs nospraužat mērķi, tad lielāko daļu veikalā piedāvāto ūdens slēdzeņu var izgatavot patstāvīgi, vienlaikus ietaupot ģimenes budžetu.
Lietošanas noteikumi
Pašdarināts smakas slazds praktiski neatšķiras no veikalā iegādātas ierīces. Pirms tā izmantošanas jums jāpārbauda, cik cieši struktūras daļas ir savstarpēji saskarē. Lai nodrošinātu necaurlaidību, detaļu krustojumus labāk ir pārklāt ar līmi, plastilīnu, vasku.
- Uzstādot īpašu vāku traukam ar misu, jums jāpārliecinās, ka caurule neatbalstās pret ūdens kārbas dibenu.
- Cimdu varat izmantot uz stikla trauka, kura tilpums nepārsniedz divdesmit litrus.
- Jūs varat ievietot balonu uz kannas ar šauru kaklu.
Vīna pagatavošanai labāk ir izmantot vienkāršu mājās gatavotu ūdens zīmogu un nepievērsties sarežģītai produkta ražošanai.
Gala rezultāts ir identisks, un jūs varat ietaupīt naudu un savu laiku.
