6 vienkāršas receptes brūkleņu vīna pagatavošanai mājās
Pašmāju sarkano brūkleņu vīnu nevar salīdzināt ar nevienu citu alkoholisko dzērienu. Šim produktam ir pīrāgs, saldskābi garša. Pašmāju vīnu cienītāji priecājas par dzēriena rubīna krāsu. Tās stiprums ir 10-12 grādi. Pašmāju saldo brūkleņu vīnu pasniedz ar desertiem vai ceptām precēm. Ieteicamā deva ir ne vairāk kā 50-100 grami pusdienās.
Ražošanas funkcijas
Aromātiska un garšīga vīna pagatavošanai tiek izmantotas mazas, nedaudz skābas, pīrāgu brūklenes. Ziemeļu tautas sauc sarkanās krāsas dzērienu par taigas asinīm. Šādā produktā ir daudz noderīgu vielu. To lieto kā alternatīvu ārstēšanu daudzām slimībām.
Brūkleņu vīnam ir saldskābi, viegli pīrāga garša un rubīna krāsa. Produkts ir izgatavots no ogām, kuras rudenī iegādājas tirgū vai lielveikalā.
Brūkleņu dzēriens ir izgatavots no brūklenēm un cukura. Nav iespējams pagatavot vīnu bez granulēta cukura, misa var neraudzēties. Cukura vietā jūs varat lietot medu. Dzēriena ražošanai ņem tikai nogatavojušās un svaigas ogas, bez puves, pelējuma un bojājumiem. Ieteicams sautēt brūklenes, sasmalcināt, bet nemazgāt. Uz ogu virsmas ir sēnītes, kas palīdzēs raudzēt misu.
Vīns tiek pagatavots 3 litru burkā vai lielā stikla pudelē. Pirms dzēriena pagatavošanas traukus mazgā un noskalo ar verdošu ūdeni. Lai brūkleņu vīnu pagatavotu papildus brūklenēm un cukuram, būs nepieciešams tīrs avota vai nostādināts ūdens, kā arī vīna raugs (to var iegādāties lielveikalā vai pasūtīt tiešsaistē).
Izdevīgās iezīmes
Brūkleņu ir maza sarkana oga, kas aug mežos un kūdras purvos. Tas satur milzīgu daudzumu C vitamīna, beta-karotīna, visu dažādu mikroelementu noliktavu. Brūkleņu vīnā tiek uzturētas brūkleņu uzturvielas.
Ziemeļu tautas to sauc par nemirstības ogu. Brūklenes ir pazīstamas ar antioksidantu īpašībām. To lieto arī kā pretiekaisuma, pretdrudža un diurētiķi.
Brūkleņu vīns ar mēru normalizē asinsspiedienu, samazina sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju risku. Šis dzēriens arī uzlabo atmiņu, redzi, nieru darbību. Tas ir noderīgi artrīta, aptaukošanās gadījumos un palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Vīns tiek dzerts kā profilakse onkoloģisko jaunveidojumu, saaukstēšanās un diabēta profilaksei.
Ziemā šis dzēriens aizpildīs vitamīnu trūkumu.
Kā pagatavot brūkleņu vīnu mājās
Brūkleņu vīns ir izgatavots no vienas brūklenes vai tam tiek pievienotas citas ogas un garšaugi. Dzēriena garšu ietekmē dažādas piedevas. Brūkleņu vīna pagatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Parasti dzērienu gatavo 3 litru kannā.
Brūklenes rūpīgi sakārto un ielej traukā. Jūs varat to iepriekš sasmalcināt blenderī. Tad ogas pārklāj ar cukuru, ielej ūdeni istabas temperatūrā, pievieno vīna raugu.
Burku pārklāj ar marli un atstāj uz nedēļu siltu, lai vīns sāk raudzēties. Kad parādās putas, burka tiek aizvērta ar vāku ar gāzes izvadu. Ūdens blīvējuma vietā ar gāzes izplūdes cauruli, kas ievietota ūdens traukā, uz kārbas varat uzvilkt gumijas cimdu. Tiesa, viņas pirksti ir jāpārdura ar adatu, lai gaiss varētu mierīgi iziet.
Vīnam vajadzētu raudzēt siltu vismaz mēnesi. Fermentācijas beigas norāda ar iztukšotu cimdu. Pēc tam šķidrumu filtrē un atdzesē atšķaidīšanai.
Gatavo dzērienu iepilda pudelēs.
Klasiskā recepte
Vienkārša brūkleņu vīna recepte 3 litru kannā:
- 1 kg brūkleņu;
- 505-905 g cukura;
- 2 litri ūdens istabas temperatūrā;
- 5-10 g vīna rauga.
Kā gatavot:
- ogas ielej burkā un pārklāj ar cukuru;
- ielej ūdeni;
- pievieno vīna raugu;
- burka ir pārklāta ar marli, atstāj nedēļu temperatūrā +25 grādi pēc Celsija;
- kad misa fermentējas, uzstādiet ūdens blīvējumu vai ielieciet uz burka gumijas cimdu;
- misu atstāj rūgt temperatūrā + 20 ... + 25 grādi pēc Celsija;
- pēc 30 dienām šķidrumu filtrē;
- jaunu vīnu skaidrībai ievieto ledusskapī (nogulšņiem jāiet lejā līdz bundžas apakšai);
- gatavo dzērienu iepilda pudelēs un nosūta uzglabāšanai vēsā pagrabā;
- vīns būs gatavs pēc 2-3 mēnešiem.
Variants ar medu un ķiršu lapām
Sastāvs 3 litru kannai:
- 1 kg brūkleņu;
- 205 g medus;
- 305 g granulēta cukura;
- 2 litri ūdens;
- 10 ķiršu lapas;
- 5-10 g vīna rauga.
Ar zaļumiem
Sastāvs 3 litru traukam:
- 1 kg brūkleņu;
- 505 g granulēta cukura;
- 100 g jebkuru garšaugu (pelašķi, angelikas, saldais āboliņš, gliemene, čūskas galviņa, cefalophora);
- 5-10 g vīna rauga;
- 2 litri šķidruma.
Ar ķiršu
Sastāvs 3 litru kannai:
- 205 g ķirši;
- 305 g brūklenes;
- 0,5 tases rozīņu;
- 0,5 kg granulēta cukura;
- 5-10 g vīna rauga;
- 2 litri ūdens.
Ar vērmelēm
3 litru trauka recepte:
- 1 kg ogu;
- 5 vērmeņu lapas;
- 0,5 kg cukura;
- 5-10 g vīna rauga;
- 2 litri ūdens.
Stiprināts vīns
Sastāvs 3 litru traukam:
- 1 kg brūkleņu;
- 505 g granulēta cukura;
- 5-10 g vīna rauga;
- 2 litri ūdens;
- Pirms pildīšanas pudelēs gatavajam produktam pievieno 255 g degvīna vai konjaka.
Kontrindikācijas lietošanai
Brūkleņu vīns var pazemināt asinsspiedienu, tāpēc cilvēkiem ar hipotensiju nevajadzētu to pārmērīgi lietot. Šis dzēriens ir kontrindicēts kuņģa un aknu slimībām. Vīnu nedrīkst dzert ar čūlām, gastrītu ar augstu skābumu. Alkoholu nedrīkst lietot sievietes, kuras ir stāvoklī vai baro bērnu ar krūti. Personām līdz 18 gadu vecumam aizliegts dot brūkleņu vīnu.
Uzglabāšanas noteikumi
Gatavo vīnu pudelēs labāk uzglabāt temperatūrā + 10 ... + 12 grādi pēc Celsija. Pārāk siltā telpā tas var kļūt skābs. Brūkleņu dzēriena pudeles vislabāk ir ievietot ledusskapja apakšējā plauktā vai sānu durvīs.
Jo ilgāk vīns stāvēs, jo garšīgāks un bagātāks tas būs garša. Pareizi pagatavots brūkleņu dzēriens ar zemu alkohola saturu apmēram 2 gadus var stāvēt vēsā pieliekamajā un nav skābs.
