7 vienkāršas soli pa solim receptes aroniju vīna pagatavošanai mājās

Mājas vīni garšas un derīgo īpašību ziņā bieži pārspēj veikalos iegādātos vīnus. Patiešām, to pagatavošanai augļu un ogu izejvielas tiek rūpīgi atlasītas, un viss process tiek veikts mūsu pašu kontrolē. Ir daudz veiksmīgu veidu, kā padarīt melno aroniju vīnu ar papildu sastāvdaļām.

Mēs vēršam jūsu uzmanību uz labākajām iespējām.

Dzēriena priekšrocības un kaitējums

Pašdarināts vīns ir ieteicams lietošanai mājās, ja rodas vairākas problēmas:

  • pārmērīga ķermeņa masa;
  • toksīnu un toksīnu uzkrāšanās organismā;
  • reimatisms;
  • paaugstināts spiediens artērijās;
  • nervu uzbudināmība;
  • radiācijas slimība.

Vīns uzlabo apetīti, mazina krampjus kuņģī, aizsargā ķermeni no infekcijām, kā arī samazina vēža attīstības risku.

kazenes vīns

Dzērienam piemīt visas ārstnieciskās īpašības, kas raksturīgas aroniju augļiem. Tā lietošanas rezultātā no ķermeņa tiek izvadīti radionuklīdi, toksiskas vielas un smago metālu sāļi.

Ņemot vērā visas derīgās īpašības, ir svarīgi paturēt prātā iespējamo kaitējumu.

Dzēriens satur ziedputekšņus, raugu un citus histamīnus, tāpēc to nevajadzētu pārmērīgi lietot cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām.

Aroniju vīns var arī saasināt migrēnas simptomus.

tases ar šķidrumu

Ļoti nevēlams lietot melno aroniju vīnu šādos apstākļos:

  • grūtniecība un zīdīšana;
  • nosliece uz aizcietējumiem;
  • smaga hipotensija;
  • paaugstināta asins recēšanu, varikozas vēnas un tromboflebīts;
  • skābuma gastrīts;
  • kuņģa čūla, divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

ogas šķīvī

Vīna gatavošanas smalkumi no melnajām karbonādēm

Lai aroniju vīns ziemai būtu patiesi garšīgs, veselīgs un augstas kvalitātes, jums ir jāievēro atbildīga pieeja izejvielu savākšanai un sagatavošanai. Jums arī būs jāizvēlas piemēroti stikla trauki un droši jāsterilizē.

Priekšnosacījums vīna pagatavošanai no aronijām ir liela daudzuma cukura ievadīšana, kas samazinās paaugstinātu ogu savelkumu.

Var izmantot vairākas vīna darīšanas tehnoloģijas:

  • klasiskā sulas izspiešana;
  • kagorny metode;
  • sulas izdalīšana mīkstuma malšanas dēļ.

Vēlamākās ir otrās un trešās metodes, jo tās ļauj iegūt visaugstāko derīgo vielu koncentrāciju.

blendera darbība

Kā izvēlēties pareizo izejvielu

Ogas vīna pagatavošanai novāc septembra beigās. Savākšanas laikā lietussargi ir pilnībā nogriezti.Ogu atdalīšana no kātiņiem tiek veikta tieši pirms vīna pagatavošanas. Novāktās ogas nezaudēs savas īpašības, ja tās uzglabā ledusskapī temperatūrā līdz sešiem grādiem.

Vīndarības augļiem nedrīkst būt bojāšanās, pelējuma un sabrukšanas pazīmju. Ja šādu gadījumu ir, tie nekavējoties jāatdala un jāizmet. Jāpatur prātā, ka tikai viena slikta oga var sabojāt produkta garšu un kvalitāti.

Sākot vīna darīšanas procesu, jums nav jāmazgā aroniju augļi. Uz to virsmas ir aktīvi rauga mikroorganismi, no kuriem ir atkarīga pareiza fermentācija.

Nepieciešamas stikla pudeles ar aptuveno tilpumu 15-20 litri. Vispirms tie jāmazgā ar soda un jāizžāvē.

sastāvdaļa vārīšanai

Kā mājās pagatavot aroniju vīnu

Apsveriet pārbaudītās un viegli izpildāmās iespējas. Katrai mājsaimniecei ir viens.

Klasiska recepte bez degvīna

Lai pagatavotu apiņu dzērienu pēc tradicionālās receptes, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • 10 kg nogatavojušās aroniju ogas (aronijas);
  • granulēts cukurs - pēc garšas, bet ne mazāk kā piecas pilnas glāzes.

Pakāpenisks vīna darīšanas process ir vienkāršs:

  1. Ielieciet sakārtotās, bet neizmazgātās aroniju ogas plašā traukā - stikla, emaljas vai tērauda.
  2. Tos sasmalcina manuāli, pievieno granulētu cukuru un vienmērīgi samaisa.
  3. Pārklājiet un raudzējiet 12 dienas.
  4. Laiku pa laikam samaisiet ogu-cukura masu.
  5. Kad uz trauka virsmas veidojas putas un ogas peld, izspiediet sulu.
  6. Pārnesiet mīkstumu atsevišķā bļodā, pievienojiet tam vienu litru ūdens pudelēs un glāzi cukura - šādā stāvoklī nedēļas laikā nosūtiet to atkārtotai fermentācijai.
  7. Šajā laikā pārliecinieties, ka neveidojas pelējums.
  8. Izkāš sulu un ielej to pudelēs, kas aprīkotas ar ūdens plombām.
  9. Novieto tumšā vietā ar temperatūru, kas nepārsniedz +18 grādus.
  10. Pēc 7–12 dienām iztukšojiet mīkstumu un izmetiet kūku.
  11. No pirmās porcijas noņemiet sulu, noņemiet putas no virsmas. Apvienojiet ar svaigu sulu un atkal aizveriet ar ūdens blīvējumu.
  12. Nākamā mēneša laikā periodiski noņemiet putas un filtrējiet šķidrumu.
  13. Lai uzturētu fermentācijas procesu, pēc aktīvas viršanas pabeigšanas ik pēc divām nedēļām pievieno amonjaku (pa vienam pilienam uz katru vīna litru).
  14. Pēc tam, kad šķidrums kļūst dzidrs un iegūst skābu garšu, pievienojiet tam ēdamkaroti cukura par katru vīna litru.
  15. Gatavo vīnu ielej sterilās pudelēs un aizver ar korķiem.

iemaisa katliņā

Ar ķiršu lapām burkā

Ķiršu lapu pievienošana vīnam piešķirs izsmalcinātu aromātu. Šī recepte prasa:

  • 2 tases aronijas;
  • 1,5 litri pudelēs iepildīta negāzēta ūdens;
  • 1 litrs degvīna vai 500 ml spirta;
  • liela sauja ķiršu lapu;
  • 200 g granulēta cukura;
  • 0,5 mazi karotes citronskābes.

Dzēriena pagatavošana nav grūta. Nepieciešams:

  1. Noskalojiet un nosusiniet ogas, ērti tos mīciet un salieciet emaljētā pannā.
  2. Nosūtiet tur ķiršu lapas un pievienojiet ūdeni.
  3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina gatavot 15 minūtes.
  4. Noņemiet pannu no uguns un izkāš šķidrumu atsevišķā, tīrā traukā.
  5. Sagatavotajā buljonā pievienojiet cukuru un citronskābi.
  6. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Nepārtraukti samaisiet.
  7. Iegūto buljonu atdzesē, pievieno degvīnu un maisa, līdz šķidrums kļūst viendabīgs.
  8. Ielejiet sterilizētā stikla burkā un aizveriet ar ciešu vāku.
  9. Trīs nedēļas uzstāj vēsā, tumšā vietā.

ķiršu lapas

Ar vīnogām

Būs nepieciešama šāda recepte:

  • kilograms melno pīlādžu un vīnogu;
  • 150 g svaigas avenes;
  • 250 ml destilāta;
  • 1 kanēļa nūja;
  • 5 krustnagliņu pumpuri;
  • 1 kardamona pumpurs

Jums vīns jāsagatavo šādi:

  1. Ielejiet destilātu emaljas traukā, pievienojiet garšvielas - kanēli, krustnagliņas un kardamonu. Atstājiet ievilkties 10-15 minūtes.
  2. Uzmanīgi atdaliet vīnogu ogas no zariem un nosūtiet tām pārējās sastāvdaļas. Mīcīt manuāli.
  3. Sagrieziet kazenes caur gaļas mašīnā.
  4. Stikla ietilpīgā pudelē pārmaiņus nosūtiet vīnogas kopā ar sulu, sarīvētiem pīlādžiem un avenēm.
  5. Pudeles augšpusē uzstādiet ūdens blīvējumu un trīs dienas nosūtiet to uz siltu vietu - lai sāktu fermentācijas procesu.
  6. Izmantojot vairākās kārtās salocītu marli, filtrē pudeles saturu.
  7. Ielejiet iegūto misu emaljas pannā un pievienojiet cukuru.
  8. Uzlieciet uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet siltumu.
  9. Ļauj dabiski atdzist un pievieno destilātu.
  10. Rūpīgi samaisiet un pārklājiet.
  11. Uzturiet siltā vietā 5 dienas un pēc tam ielejiet vīnu pudelēs.

daudz pudeļu

Aronija ar kanēli

Šajā vīna receptē ir šādas sastāvdaļas:

  • 5 kg aroniju;
  • 10 g malta kanēļa;
  • 4 kg cukura;
  • 500 ml degvīna.

Secīgais process:

  1. Kalna pelnus samaļ ar koka javu.
  2. Apkaisa ar kanēli un granulētu cukuru.
  3. Samaisiet un pārlejiet spainī vai baseinā.
  4. Pārklājiet ar tīra dabīgā auduma gabalu un uzglabājiet siltā vietā.
  5. Pirms fermentācijas procesa sākuma, cik bieži vien iespējams, samaisiet pīlādžu masu.
  6. Pēc 8 dienām izspiediet sulu, filtrējiet un ielejiet lielā stikla pudelē.
  7. Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas filtrējiet vīnu un pievienojiet tam degvīnu.
  8. Ielejiet vīnu pudelēs un cieši aizveriet.

kanēļa dzēriens

Rozīņu recepte

Lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu pēc šādas receptes, jums nepieciešami šādi komponenti:

  • kilograms cukura un aroniju augļi;
  • 100 g rozīņu.

Pagatavošana ir vienkārša:

  1. Ar rokām iemērciet pīlādžu ogas bļodā.
  2. Pievienojiet rozīnes un 300 g granulēta cukura.
  3. Aplej apmēram divas trešdaļas burkas ar siltu ūdeni, viegli to pārklāj un nosūta uz tumšu vietu.
  4. Neatverot vāku, visu nedēļu sarullējiet burku, lai nodrošinātu fermentācijas procesu.
  5. Pievienojiet tam 300 g cukura un pēc nedēļas - atkal tādu pašu daudzumu. Ja vīns neraudzējas, pievienojiet vēl rozīnes.
  6. Mēnesī apskatiet aronijas stāvokli. Ja tas nosēžas apakšā, izkāš un ļauj nostāvēties vairākas dienas.
  7. Celma un atkal pudele.

ogu dzēriens

Ar āboliem bez rauga

Jūs varat dažādot kalnu pelnu vīna garšas, pievienojot ābolus. Nepieciešams:

  • 3 kg aronijas (aronijas);
  • 2 kg ābolu;
  • 1,5 kg cukura;
  • 2 litri ūdens.

Kas būtu jādara:

  1. Ābolus noslaukiet ar mīkstu dabīgu audumu, pārgrieziet uz pusēm, nomizojiet serdes ar graudiem.
  2. Sagrieziet mazās plānās šķēlēs.
  3. Apkaisīt pīlādžu augļus ar koka javu un pārklāt ar cukuru (izmantot 500 g).
  4. Pievienojiet sasmalcinātus ābolus un samaisiet.
  5. Novietojiet konteineru, kas pārklāts ar daudzslāņu marli, tumšā vietā.
  6. Katru dienu samaisiet masu.
  7. Pēc nedēļas ielej vēl 500 g smilšu, samaisa un pārklāj ar marli.
  8. Turpiniet maisīt katru dienu.
  9. Nākamnedēļ pievienojiet vēl 500 g cukura. Turpiniet fermentācijas procesu vēl divas nedēļas. Maisiet katru otro dienu.
  10. Pēc šī laika misu atstāj mierīgā stāvoklī, nemaisot, vēl mēnesi.
  11. Kad trauka apakšā parādās nogulsnes un mīkstums paceļas uz augšu, traukā ievietojiet tīru šļūteni un ielejiet vīnu pudelēs.

Ja vēlaties, gatavo vīnu var izturēt mēnesi vai arī varat to nekavējoties pasniegt pie galda.

pasniedzot uz salvetes

No sulas

Lai izveidotu šo tukšo, jums ir nepieciešams:

  • 6 litri izspiestas melno aroniju sulas;
  • 3,5 litri ūdens;
  • 1,5 kg granulēta cukura.

Pagatavojiet vīnu šādā secībā:

  1. Pīlādžu sulā izšķīdina 750 g cukura un atstāj ievilkties trīs dienas.
  2. Pēc trīs dienu perioda beigām izlejiet otru pusi cukura.
  3. Labi samaisiet.
  4. Aizveriet pudeli ar kokvilnas korķi.
  5. Turiet trauku ar vīnu siltā vietā divpadsmit dienas.
  6. Kad fermentācija nav tik intensīva, nostādiniet vēl divdesmit dienas.
  7. Ielejiet vīnu citā traukā, atstājot iegūtos nogulsnes tajā pašā.
  8. Pievienojiet cukuru - 150 gramus par katru vīna litru.
  9. Maisa, līdz izšķīst.

Pēc mēneša izturēšanas varat pasniegt mājās gatavotu apreibinošu dzērienu pie galda.

pīlādžu galds

Iespējamās problēmas

Problēmas var rasties vīna darīšanas procesā. Ir svarīgi zināt, kā tos efektīvi atrisināt:

  1. Vīna brūngana krāsa norāda uz sapuvušu ogu iekļūšanu. Pēc dažiem novecošanās mēnešiem šis defekts dabiski tiks novērsts. Tomēr šo procesu var paātrināt - filtrējot vai pievienojot cukuru, lai sāktu sekundāro fermentāciju.
  2. Duļķainību vīnā parasti izraisa temperatūras izmaiņas. Piemēram, ja saldais vīns neraudzēja, bet tika pārvests no pagraba uz istabu ar siltu gaisu. Lai atrisinātu problēmu, jums jāgaida līdz fermentācijas procesa beigām, jāaizstāv dzēriens un jāiztukšo no nogulsnēm.

Lai novērstu problēmas ar mājās gatavotu vīnu, jums:

  • Izmantojiet sausus, sterilizētus traukus.
  • Rūpīgi šķiriet vīna darīšanas izejvielas.
  • Nelietojiet nenogatavojušās ogas, kas ir pārāk pīrāgas.
  • Ievērojiet ūdens blīvējuma hermētiskumu.
  • Pievienojiet labas kvalitātes cukuru un ūdeni.
  • Neatšķaidiet misu pārāk daudz ar ūdeni, jo tas samazinās skābumu un palielinās baktēriju uzbrukuma risku.
  • Ievērojiet temperatūru, kas ieteikta vīnam.

fermentācijas putas

Gatavā produkta turpmāka uzglabāšana

Lai uzglabātu mājās gatavotu aroniju vīnu, tiek izmantotas tumša stikla pudeles. Tie jānovieto horizontāli uz vīna skapja plauktiem. Optimālais mitruma līmenis telpā ir 70-80%, bet temperatūra - 12 ° C. Šādos apstākļos vīnu var uzglabāt 5-7 gadus.

Nav atsauksmju, esiet pirmais, kas to pamet
Tieši tagad skatoties


Gurķi

Tomāti

Ķirbis