8 vienkāršas, pakāpeniskas mājas zemeņu vīna receptes

Ir daudz vienkāršu mājās gatavotu zemeņu vīna recepšu. Šo dzērienu var pagatavot no ogām, ūdens un granulēta cukura vai arī tam var pievienot citas sastāvdaļas. Visbiežāk kompozīcijā tiek ievietots raugs vai rozīnes. Ir arī receptes stiprinātiem vīniem, izmantojot degvīnu. Lai iegūtu garšīgu dzērienu, jums ir stingri jāievēro tā ražošanas pamatnoteikumi.

Vīna gatavošanas no zemenēm smalkumi

Lai pagatavotu garšīgu vīnu, jums jāievēro šie ieteikumi:

1. Izmantojiet nogatavojušās ogas ar bagātīgu krāsu. Augļi, kas ir zaļi vai bojāti, nedarbosies.
2. Pirms vārīšanas zemenes nomazgājiet, jo tās pieskaras zemei.
3. Lai pievienotu raugu kompozīcijai, varat izmantot rozīnes vai vīna skābpiena.
4. Zemeņu sulu ir diezgan grūti iegūt. Tāpēc sausos vīnus neizgatavo no ogām. Parasti tos izmanto cukurotiem dzērieniem.
5. Vīnam vajadzētu raudzēties 18–26 grādu temperatūrā.
6. Uzglabājiet dzērienu vēsā vietā. Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra ir 8 grādi.

Ogu atlase un sagatavošana

Lai pagatavotu vīnu no pļavas, meža vai lauka Viktorijas, jums jāizvēlas pareizais izejmateriāls. Augļiem jābūt nogatavojušiem un spilgti sarkaniem.

Vīna pagatavošanai augļus parasti neizmazgā tā, lai uz to virsmas paliktu dabīgais raugs. Tomēr zemenes jāmazgā. Pretējā gadījumā dzēriens iegūs zemisku pēcgaršu.

Augļu sasmalcināšanai nevajadzētu izmantot gaļas mašīnā vai blenderī. Sasmalcināti kauli izraisīs rūgtumu. Tāpēc jums vajadzētu sasmalcināt ogas ar rokām. Ir vērts pagatavot vīnu tīrā, sterilizētā traukā. Ieteicams izmantot emaljētus traukus. Piemērots arī stikla trauks.

Kā pagatavot zemeņu vīnu mājās

Lai pagatavotu šādu vīnu, jums vajadzētu izvēlēties pareizo recepti un stingri ievērot procedūras paņēmienus.

Vienkārša recepte

Šī pieejamā recepte, kas nesatur raugu, ir balstīta uz šādām sastāvdaļām:

• 8 kilogrami zemeņu;
• 100-150 grami cukura uz 1 kilogramu augļu.

Augļi jāmazgā un jāmaisa. Salieciet mīkstumu 10 litru stikla traukā un pievienojiet cukuru. Piesiet kaklu ar marli un atstājiet 3 dienas. Pēc tam izlejiet sulu tīrā traukā un pārklājiet ar ūdens blīvējumu.

Kad fermentācija ir beigusies, balonu 30-50 dienas jāpārvieto vēsā telpā, līdz masa ir dzidrināta. Tad šķidrumu ielej citā traukā.

Paskaties arī

Norādījumi, kā mājās pagatavot pašam vīnu ar ūdens zīmogu

Tradicionālā recepte no padomju laikiem

Lai pagatavotu vīnu ar savām rokām, ir vērts pagatavot šādus komponentus:

• 2 kilogrami cukura;
• 100 grami rozīņu;
• 3 kilogrami zemeņu;
• 3 litri ūdens.

Šī ir zemnieciska pieejamu cenu, kas tiek izmantota kopš padomju laikiem. Pirmkārt, ogas jāmazgā un mīcītas. Pēc tam karstā ūdenī izšķīdina 1 kilogramu cukura. Atdzesējiet sīrupu līdz 30 grādiem.

Pievienojiet sasmalcinātas zemenes un rozīnes. Pārklājiet trauku ar marli. Periodiski samaisiet misu. Pēc 5 dienām pievienojiet cukuru un uz trauka ielieciet cimdu.

Pēc brīža paskatieties uz cimdu pudeli. Ja fermentācija ir novājināta, jums jāiztukšo mīkstums un jāliek trauks vēsā vietā. Pēc 1,5 mēnešiem vīns kļūs viegls. Šajā posmā ieteicams to noņemt no nogulsnēm.

No saldētām ogām

Jūs varat arī pagatavot vīnu no saldētām zemenēm. Lai atkausētu ogas, ir aizliegts pārlej tām verdošu ūdeni vai izmantot mikroviļņu krāsni.

Viņiem dabiski jāatkausē.

Lai pagatavotu vīnu, jums jāņem:

• 2 litri ūdens;
• 3 kilogrami zemeņu;
• 10 grami sausa rauga;
• 2 kilogrami cukura;
• 500 mililitri degvīna.

Apkaisiet ogas, sajauciet ar granulētu cukuru un pievienojiet raugu. Uzlieciet ūdens zīmogu un atstājiet kompozīciju raudzēties. Pēc mēneša noņemiet mīkstumu un ielejiet jaunā traukā. Ielejiet degvīnu un atstājiet vēl mēnesi.

No kompota

Vīna izgatavošana no kompota izriet no šādām sastāvdaļām:

• 500 grami cukura;
• 5 litri svaiga kompota;
• 100 grami rozīņu.

Uzkarsējiet kompotu līdz 30 grādiem, ielieciet rozīnes un pārklājiet ar marli. Pēc nedēļas izspiediet mīkstumu un pievienojiet cukuru. Rūpīgi samaisa un ļauj raudzēties. Lai to izdarītu, uz trauka ielieciet ūdens blīvējumu.

Pēc tam izlejiet vīnu no nogulsnēm. Novietojiet tumšā vietā. Uzstāt 2 mēnešus. Kad parādās nogulsnes, dzērienu atkal nolej.

Ar rozīnēm

Par šo recepti jums jāņem:

• 3 litri ūdens;
• 3 kilogrami augļu;
• 2 kilogrami cukura;
• 100 grami rozīņu.

Ogas jāmazgā un jāsasmalcina. Uzkarsē ūdeni līdz 30 grādiem un pievieno 1 kilogramu cukura. Ielieciet augļu masu piemērotā traukā, pievienojiet sīrupu un rozīnes. Pārklājiet ar marli. Kompozīcijai vajadzētu raudzēties nedēļu.

Pēc tam filtrējiet to caur marli. Pievienojiet šķidrumam 500 gramus cukura un uzstādiet ūdens blīvējumu. Novietojiet trauku siltā vietā. Pēc 5 dienām pievieno 250 gramus cukura. Pēc 5 dienām atkārtojiet manipulācijas. Fermentācija beigsies pēc pāris mēnešiem. Šajā brīdī ir vērts to noņemt no nogulsnēm un pārvietot uz pagrabu. Vīnam jābūt nogatavojušam.

Stiprināts vīns

Šādu vīnu ražo, pamatojoties uz šādiem komponentiem:

• 1 kilograms zemeņu un cukura;
• 500 mililitri ūdens;
• 500 mililitri degvīna.

Paskaties arī

Temperatūra klusai vīna raudzēšanai mājās, vai jums ir nepieciešams ūdens zīmogs

Ogas jāmazgā, jāizžāvē un jāsamaisa. Pievienojiet cukuru un ielejiet ūdenī. Sajauc un pārklāj ar marli. Aktīvās fermentācijas laikā sastāvs jāsajauc. Tad misu ielej jaunā bļodā un tur 1 nedēļu zem ūdens noslēguma.

Pēc tam izspiediet vīnu, sajauciet to ar degvīnu un sakratiet. Ielejiet jaunā traukā un pārklājiet ar ūdens blīvējumu. Uzstāt 1 nedēļu un izkāš.

No raudzēta ievārījuma

Lai pagatavotu vīnu, pamatojoties uz raudzētu ievārījumu, jums jāizmanto:

• 1 litrs ūdens;
• 1 litrs ievārījuma;
• 100 grami rozīņu.

Ievārījums jāievieto burkā un jāpiepilda ar ūdeni. Pievienojiet rozīnes un pārklājiet. Pēc 10 dienām iztukšojiet šķidrumu, uz trauka ielieciet ūdens blīvējumu un atstājiet 1 mēnesi.

Pēc fermentācijas beigām trauku apakšā izveidojas nogulsnes. Šajā brīdī vīns jāizlej. Pārlejiet dzērienu uz sterilām pudelēm un uzglabājiet vēsā vietā.

Ar šņabi

Lai pagatavotu šādu vīnu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms augļu un cukura;
• 500 mililitri degvīna;
• 500 mililitri ūdens.

Ogas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Tad tie rūpīgi jāsamaisa, jāpievieno cukurs un ūdens. Ielieciet siltā vietā 5 dienas fermentācijai. Pēc tā pabeigšanas šķidrumu vajadzētu iztukšot un pievienot degvīnu.

Ielejiet dzērienu pudelēs un ievietojiet vēsā vietā uz nedēļu. Pēc noteiktā laika dzērienu var dzert. Uzglabājiet to ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi un periodi

Uzglabājiet dzērienu pudeles horizontāli. Pateicoties tam, korķis neizžūs, paliekot mitrs. Arī šī metode neļaus iekļūt gaisā. Ideāla temperatūra vīnam ir +8 grādi.

Pirms lietošanas pudele jāuzglabā tajā pašā stāvoklī, kurā tā tika uzglabāta. Pēc tam uzmanīgi ielejiet saturu dekanterī.

Kad parādās duļķainība, trauks jāpaceļ. Neuzglabājiet vīnu dekantētājā ilgu laiku, jo tas ātri oksidējas.

Vīna konteinerus, kas novietoti glabāšanai, noteikti ieteicams parakstīt. Tas palīdzēs pareizi noteikt dzēriena dzeršanas secību.

Zemeņu vīnam raksturīga lieliska garša. Pati pagatavot aromatizētu dzērienu ir diezgan viegli. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas pareizā recepte un stingri jāievēro produkta izgatavošanas noteikumi.