3 labākās mājās gatavotu rožu vīnogu vīna receptes
Mājās jūs varat viegli izveidot vīnu no rožu vīnogām. Dzēriens būs salds, pīrāgs un aromātisks. Alkohols, kas pagatavots pēc receptes, nebūs zemāks par veikala produktu. Ja ļausiet dzērienam brūvēt, varēsit nobaudīt vīnu ar stiprumu 12 grādi ar labām organoleptiskajām īpašībām. Destilātājiem būs jāapgūst noteiktas procesa smalkumi un jāņem vērā vairāki faktori.
Mājas vīna pagatavošanas smalkumi no rožu vīnogām
Ir daži triki, kas destilētājiem jāzina:
- Mēs runājam par saldajām šķirnēm, tad, lai iegūtu garšīgu dzērienu, jums nav jāpievieno daudz cukura.
- Alkohola radīšanas procesā labāk ir izmantot avotu vai tīru ūdeni pudelēs, jūs varat to izlaist caur filtru, ļaut tam nokārtoties.
- Labāk neiejaukties vairākās šķirnēs, izmantojiet vienu, bet, ja jūs nolemjat izveidot sortimentu, tad ņemiet vērā ogu īpašības.
Labākās šķirnes
Alkoholisko dzērienu radīšanai ir piemērotas šādas šķirnes:
- Pink Isabella - tāpat kā auglis, to neēd, bet to izmanto arī dzērienu radīšanai rūpnieciskā mērogā;
- Taifi - lielas ogas, bagātas ar sulu, gaļīgas, ar augstu cukura saturu; labi piemērots alkoholisko dzērienu radīšanai;
- Pink haze - šķirne, kas ir ļoti salda, labi pārvadājama, bet bieži ir lapsenes un bites upuris;
- Persiku rozā - ar 23% cukura saturu, nogatavojas agri, lieli augļi, salizturīga šķirne.
Kā mājās pagatavot rožu vīnogu vīnu
Lai pagatavotu dzērienu, jums būs jāievēro recepte. Ir vairāki veidi, kā palīdzēt jums pašiem izveidot kvalitatīvu alkoholu.
Klasiskā recepte
Mēs pagatavosim dzērienu pēc šādas receptes:
- Slīpējiet vīnogas, sasmalciniet ogas, lai iegūtu sulu, pievienojiet ūdeni (atkarībā no sulas daudzuma).
- Mēs visu piepildām ar cukuru, rūpīgi sajaucam ar koka karoti vai mazgātu roku.
- Mēs novietojam trauku telpā ar stabilu temperatūru, pārklājam kaklu ar marli.
- Pēc dažām dienām (5–7), kad aktīvā fermentācijas fāze ir beigusies, nolejiet misu, noņemiet mīkstumu, pievienojiet vairāk cukura.
- Mēs aprīkojam trauku ar ūdens zīmogu vai cimdu ar caurumu pirkstā, pagaidiet, līdz fermentācija ir pabeigta.
- Mēs noņemam misu no atlikušās daļas, filtrē to un ielej traukā, kas ir īpaši sagatavots tam, aizveriet to ar ciešu vāku.
- Mēs uzturam alkoholu vēsā un tumšā telpā 3 mēnešus; izturēts vīns visos aspektos ir labāks.
Rauga variants
Mēs pievienojam raugu, lai paātrinātu fermentācijas procesu, tas var būt dzīvs - nemazgātas rozīnes.
Ja vēlaties izmantot raugu, tad pievienojiet to misai, vispirms izšķīdiniet to siltā ūdenī. Šāda misa fermentēsies ātrāk un aktīvāk, bet dzērienam būs savdabīga garša no rauga.
Isabella vīnogas
Lietojot šo šķirni, pievērsiet uzmanību cukura daudzumam. Jūs varat ievērot klasisko recepti, bet misai pievienojiet vairāk cukura.
Uzmanību! Ja 5 kilogramiem vīnogu parasti nepieciešami 2,5 kilogrami cukura, tad tā daudzums tiek palielināts līdz 3.
Parsējot recepti:
- ogas tiek sasmalcinātas, ievietotas fermentācijas traukā (nepieciešams apmēram spainis vīnogu);
- pārklāj ar cukuru un paliek traukā līdz aktīvās fermentācijas fāzes beigām;
- tad mīkstumu noņem, izspiež, produktu nefiltrē, pievieno cukuru, visu kārtīgi samaisa, lai izšķīst;
- vīns atkal sāk raudzēties, šis process noritēs lēni, tas prasīs vairākas nedēļas / mēnešus. Lai saprastu, ka fermentācija ir beigusies, palīdzēs ūdens blīvējums;
- kad fermentācija ir pabeigta, produktu noņem no nogulsnēm, filtrē un ielej traukos ar ciešu vāku;
- vēl aptuveni 2 mēnešus vīns “uzņems” garšu un aromātu, tas kļūs vieglāks un iegūs nepieciešamās īpašības.
Uzmanību! Kad dzēriens raudzē, labāk to turēt siltā vietā, istabas temperatūrai jābūt stabilai un nenoslīdot zem 18 grādiem.
Uzglabāšanas noteikumi
Dzērienu labāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Temperatūras svārstības var sabojāt vīna īpašības.
Nogatavināšanas laikā, kad produkts “iegūst” aromātu un garšu, tas jāuzglabā pagrabā vai pazemē.
Kā pareizi lietot rožu vīnu?
Dzērienu ielej piemērotā glāzē, ļauj tam nostāvēties dažas minūtes. Viņi to dzer auksti, mazos malciņos, lai sajustu tā garšu un aromātu.
Sārtvīns labi der lielākajai daļai ēdienu, produkts papildinās svētkus, pulcēšanos ar draugiem. Ja alkohols ir sagatavots pareizi, stingri ievērojot recepti, tad tas priecēs un pārsteigs pat pieredzējušu destilētāju ar tā īpašībām.
