7 labākās receptes Lydia vīna pagatavošanai mājās

Vīnu vai tehnisko vīnogu šķirnes audzē ne tikai rūpnieciskā mērogā, lai ražotu vīna produktus, sulas un nektārus. Dārznieki un privāto mājsaimniecības zemes gabalu īpašnieki nodarbojas ar ogu kultūru audzēšanu pašmāju vīnu, liķieru un liķieru pagatavošanai. Vīnam, kas izgatavots no Lydia vīnogām, ir neparasta garša un aromāts, pēc kura tas ir ļoti pieprasīts vīnogu dzērienu cienītāju vidū.

Vīna gatavošanas iezīmes no Lydia vīnogām

Lidijas hibrīdas vīnogas ir vēlams audzēt reģionos ar sausu, karstu klimatu. Tieši dienvidu platuma grādos nogatavojušos augļos cukuru koncentrācija sasniedz 18%, bet skābju - līdz 9,5 gramiem litrā sulas. Tāpēc, gatavojot vīnu, sekundārajām vīnogu izejvielām nav nepieciešami papildu pielāgojumi.

Šķirnes galvenā iezīme ir liela daudzuma pektīnu saturs augļos, kas fermentācijas laikā tiek pārveidoti metilspirtā. Svaigās ogās, sulās un nektāros metilēna saturs netika atrasts.

Lai arī metilspirtu satur jebkurš alkoholiskais produkts, Lydia vīnogu raudzēšanas laikā kaitīgo vielu koncentrācija ievērojami pārsniedz normu.

Svarīgs! Lielā metilēna satura dēļ Lydia vīnogu vīnus ieteicams patērēt izmērītos daudzumos, lai neradītu nopietnu ķermeņa saindēšanos ar alkoholu.

Sastāvdaļu padomi

Lai iegūtu augstas kvalitātes un garšīgu dzērienu, jums iepriekš jāiepazīstas ar mājas vīna pagatavošanas tehnoloģiju.

1. Tvertne nākotnes dzēriena fermentēšanai tiek izvēlēta no stikla, koka vai nerūsējošā tērauda. Piemēroti ir arī emaljētie konteineri. Bet misas fermentācijai nav ieteicams izmantot alumīnija traukus.
2. Nogatavojušos pāksti novāc sausā, skaidrā laikā. Ja vīnogas vīna pagatavošanai pērk tirgū, ogas tiek rūpīgi sakārtotas, šķirot sabojātus, saburzītus un nenogatavinātus augļus.
3. Pirms vīna pagatavošanas ogas netiek mazgātas, jo uz vīnogu ādas ir rauga sēnītes, kas kontrolē misas fermentāciju.
4. Lai iegūtu bezalkoholiskus, vieglus dzērienus, ogas atdala no vīnogu kores.

Ja vēlaties iegūt sātīgu, pīrāgu dzērienu, pagatavojot misu, paliek kores.

Paskaties arī

Atšķirība starp vīna dzērienu un tradicionālo vīnu, kas tas ir un kā tas tiek pagatavots

Kā mājās pagatavot Lydia vīnogu vīnu

Ir daudz recepšu mājas vīna pagatavošanai no Lydia vīnogām. Jaunais vīns vienmēr iegūst patīkamu rozā nokrāsu; ja misa tiek raudzēta, dzēriens kļūs brūns.

Vienkārša recepte

Izgatavot garšīgu un veselīgu vīnogu dzērienu nav grūti, taču vīna nogatavošanās prasa laiku.

Lai pagatavotu sausu vīnu no Lydia vīnogām, jums būs nepieciešami 10 kilogrami augļu un 2,5 kilogrami cukura.

1. Nogrieziet ogas no kores, ielieciet plašā traukā un kārtīgi mīciet ar koka smalcinātāju vai rokām.
2. Iegūto masu pārnes stikla traukā ar platu kaklu, pievieno 150 gramus cukura un kārtīgi samaisa.
3. Pārklājiet trauku ar vīnogu misu ar marli vai audumu un 3 dienas novietojiet tumšā telpā.
4. Temperatūras režīms tiek uzturēts 16-18 grādu diapazonā.
5. Termiņa beigās vīnogu misu ielej traukos turpmākai fermentācijai.
6. Pudeles ir pārklātas ar īpašu ierīci - ūdens blīvējumu vai gumijas cimdiem ar perforētu pirkstu, kas novietoti tumšā telpā ar tādu pašu temperatūras režīmu.
7. Cukurs dzēriena pagatavošanai tiek sadalīts 3 vienādās daļās, kuras ik pēc 5 dienām pievieno vīna pudelēs.
8. Pēc cukura pievienošanas šķidrumu rūpīgi samaisa un atstāj tālākai fermentācijai.
9. Pēc mēneša fermentācijas procesi apstāsies, un cimdi nokristos.
10. Jauno vīnu ielej caur īpašām mēģenēm, konteinera apakšā atstājot duļķainu nogulumu slāni.

Iegūtais dzēriens tiek iepildīts pudelēs un nosūtīts nogatavināšanai tumšā, vēsā telpā 90–120 dienas.

Saldētas vīnogas

Soli pa solim recepte Lydia vīna pagatavošanai no saldētiem augļiem.

Jums būs nepieciešami 15 kilogrami saldētu ogu, 1,5 kilogrami cukura un 150 grami vīna rauga.

1. Saldētas vīnogas samaļ ar blenderi.
2. Sasmalcinātā masa tiek izvilkta.
3. Iegūto sulu sajauc ar raugu, pārklāj ar marli un ievieto tumšā, siltā telpā.
4. Pēc 3 dienām, tiklīdz sākas fermentācijas process, misā pievieno cukuru un rūpīgi samaisa.
5. Gumijas cimdu pārvelk virs pudeles ar dzērienu un nosūta uz tumšu, siltu istabu.

Pēc 1,5 mēnešiem jauno vīnu ielej pudelēs un nosūta 90-120 dienas, lai nogatavotos tumšā, vēsā vietā.

Ar rozīnēm

Lai pagatavotu mājās gatavotu vīna dzērienu no Lydia vīnogām ar rozīnēm, sekojiet klasiskās receptes norādījumiem.

Kamēr trauki ar izspiestu sulu gaida fermentācijas procesa sākumu, nelielā ūdens daudzumā ievieto 300 gramus rozīņu un pievieno 100 gramus cukura. Trauku ar rozīnēm ievieto siltā vietā un atstāj 5 dienas.

Tiklīdz rozīņu burkā ir sākušies fermentācijas procesi, maisījumu ielej ar vīnogu sulu, ielej fermentācijas traukos un 60 dienas atstāj tumšā, siltā vietā.

Paskaties arī

TOP 8 vienkāršas receptes kalnu pelnu vīna pagatavošanai mājās

Pēc tam vīna dzērienu iepilda pudelēs un nosūta nogatavināšanai vēsā telpā.

Stiprināts ar cukuru

Lai pagatavotu stiprinātu vīna dzērienu, jums būs nepieciešami 10 kilogrami augļu un 1200 grami cukura. Jums būs nepieciešams arī papildu cukurs ar ātrumu 100 grami litrā raudzētas sulas.

Augļus mīca platā traukā un 3 dienas atstāj tumšā, siltā telpā. Misu sajauc ar cukuru un ievieto fermentācijas traukos, pārklāj ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu.

Pēc fermentācijas procesa apturēšanas vīnu filtrē un pievieno atlikušo cukuru ar ātrumu 100 grami uz litru šķidruma. Stiprināts vīns tiek turēts vismaz 60 dienas.

Ar alkoholu vai degvīnu

Pašdarināts vīna dzēriens Lydia ar alkohola vai degvīna pievienošanu tiek gatavots pēc klasiskas receptes. Ielejot jauno vīnu, pievienojiet 10 mililitrus tīra spirta katram dzēriena litram.

Pudeles ar vīnu 14 dienas ievieto siltā telpā, pēc tam tās pārnes vēsā tumšā vietā un tur 99-120 dienas.

Ar medu

Vīna dzēriens ar medu tiek gatavots arī pēc klasiskās receptes, tikai misā pievieno 2 ēdamkarotes medus kopā ar cukuru.

Padoms! Lai pudelēs iegūtu stiprāku dzērienu, vīnam pievieno degvīnu vai spirtu.

Ar ābolu

Lai vīns iegūtu ābolu garšu un aromātu, fermentācijas procesā misā pievieno vairākus ābolu gabalus, mainot tos ik pēc 4-5 dienām uz svaigiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Pēc pudeļu pildīšanas pudeles ar dzērienu tiek korķētas un novietotas tumšā, vēsā telpā.

Uzglabājiet pudeles horizontāli, lai korķi būtu pastāvīgi samitrināti un neizžūtu.

Lietošanas pazīmes

Fermentācijas laikā Lydia vīnogas izdala paaugstinātu metilspirta koncentrāciju, kas var izraisīt smagu saindēšanos ar alkoholu. Bet, ja jūs ļaunprātīgi neizmantojat mājās gatavotu vīna dzērienu, tad vīns, kas izgatavots no Lydia šķirnes augļiem, dos labumu veselībai un uzturēs lielisku noskaņu.

Vislabāk šo vīnu pasniegt nedaudz atdzesētu līdz vismaz 15 grādu temperatūrai.