TOP 6 receptes vīna pagatavošanai no vīnogu sulas un kā to pagatavot mājās
Vīna darīšana ir sarežģīts process, kam nepieciešama precizitāte, centība un pacietība. Vīnogas šajos nolūkos tiek izmantotas ļoti ilgu laiku, gadu tūkstošu laikā recepte ir ievērojami modernizēta. Mājas vīna darīšana dod iespēju eksperimentēt, attīstīt savu īpašo buķeti un mantot tās kā mantojuma pagatavošanas noslēpumu. Tāpēc jūs varat apbruņoties ar interesantām receptēm un no vīnogu sulas izveidot izsmalcinātu vīnu.
Īpašības vīna pagatavošanai no sulas
Vīna pagatavošana ietver savas nianses, kuras būtu jāzina ikvienam, kurš vēlas pagatavot pats savu gardu pašmāju vīnu.
Kā uzraudzīt fermentācijas procesu
Pudele periodiski jāpārbauda. Aktīvo fermentāciju viegli atpazīst ar putām, kas veidojas uz misas virsmas un pietūkušā cimda.
Ja process apstājas pirms termiņa, tas nekavējoties jāatsāk. Vispirms pārbaudiet slēģa kvalitāti, pēc tam noregulējiet termisko režīmu.
Arī izejvielas cukura saturs var ietekmēt fermentāciju, tāpēc pirms vārīšanas sulai jāizvēlas saldākas kultūras šķirnes.
Kad cimds nokrīt un nogulsnes nogulsnējas apakšā, jums jārīkojas šādi: Proti, jauno vīnu no nogulšņiem novadīt, izmantojot speciālu mēģeni, citā traukā.
Vai ir nepieciešams lietot raugu
Papildus parastajam rozīņu pagatavošanai varat izmantot arī vīna raugu. Pateicoties sēnīšu darbībai, saharoze, kas ir galvenā produkta sastāvdaļa, tiks pārstrādāta spirtā un oglekļa dioksīdā. Ar rauga palīdzību šo procesu var ievērojami paātrināt, un mēnesī var iegūt garšīgu un dabīgu produktu.
Vīna pagatavošanas laiks
Fermentācijas laiks ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Bez papildu iejaukšanās tas notiek lēnām, tāpēc pieredzējuši vīndari bieži pievieno nemazgātas rozīnes, kā arī vīna raugu. Vidēji process ilgst 30 līdz 90 dienas.
Galvenās sastāvdaļas izvēles noteikumi
Izvēloties galveno sastāvdaļu, jums jāpievērš uzmanība gatavošanas metodei. Spēcīgu alkoholisko dzērienu pagatavojiet tikai no koncentrētas sulas; mīkstam rafinētam vīnam ir piemērots mazāk koncentrēts šķīdums.
Lai iegūtu kvalitatīvu spirtu, sulu ieteicams izvēlēties atkarībā no vīnogu šķirnes. Skābās sugas ir labāk sajaukt ar saldajām, tad dzērienam būs līdzsvarota garša, harmoniski apvienojot saldumu un skābumu.
Kā mājās pagatavot vīnu no sulas
Vīnogu augļi ir ideāli piemēroti vīna ražošanai, taču ir daudz paņēmienu, kā pagatavot alkoholisko dzērienu no šīs kultūras sulas.
Vienkārša vīnogu sulas recepte
Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:
- 1 litrs vīnogu sulas;
- 1 kg cukura.
Vīna pagatavošanas tehnoloģija bez misas pēc vienkāršas receptes:
- Apvienojiet cukuru un vīnogu sulu traukā, ļaujiet ievilkties, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Ielejiet iegūto masu 3 litru burkā, atstājot nedaudz vietas.
- Pārvelciet gumijas cimdu pār kaklu, iepriekš to caurdurt ar adatu. Varat arī izmantot ūdens blīvējumu.
- Uzmanīgi aptiniet kontakta vietu ar lenti, lai izvairītos no gaisa iekļūšanas tajā.
- Nosūtiet konteineru siltā vietā, ārpus saules. Pamazām sāks veidoties putas, un cimds uzpūsties - tās ir skaidras pazīmes, ka fermentācijas process ir sācies.
- Pēc 5 nedēļām, kad cimds sāk iztukšoties, gatavo vīnu nepieciešams ielej sterilizētās pudelēs un nosūtīt glabāšanai.
Svarīgs! Ir vērts izvairīties no nogulumu parādīšanās; kad tie veidojas, vīnu labāk ielej tīrā traukā.
No bērzu sulas
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 25 litri bērzu sulas;
- 5 kg cukura;
- 10 g citronskābes;
- 200 g vīna rauga;
- 200 g medus.
Secība:
- Katliņā apvieno sulu, cukuru un citronskābi, vāra maisījumu, sautē, līdz traukā paliek apmēram 20 litri.
- Atdzesē misu, regulāri maisot un noņemot parādīto garoza.
- Tā kā kompozīcijas temperatūra sasniedz 25 grādus, pēc vēlēšanās pievienojiet raugu un medu un kārtīgi samaisiet.
- Noņemiet piekļuvi skābeklim ar cimdiem vai ūdens blīvējumu un pārejiet uz siltu un tumšu telpu.
- Pēc 3-5 nedēļām pēc aktīvās fermentācijas beigām vīnu bez nogulšņiem caur caurulīti var novadīt citā traukā.
- Nosūtiet pudeles ar dzērienu uz pagrabu glabāšanai.
No ābolu sulas
Lai pagatavotu vīnu, jums jāuzkrāj šādi produkti:
- 1 litrs sulas;
- 80 g cukura.
Darbību secība pēc receptes:
- Apvienojiet sulu ar cukuru, pagaidiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
- Uzstādiet ūdens blīvējumu un nosūtiet dzērienu fermentācijai siltā vietā bez apgaismojuma, paaugstināta mitruma un asām temperatūras izmaiņām.
- Nelejiet šķidrumu līdz malām. Pudele periodiski jāsakrata.
- Mēnesi vēlāk, kad fermentācijas process beidzas un parādās raksturīga smarža un garša, dzērienu ielej tīrās pudelēs. Ja nepieciešams, šajā brīdī varat pievienot nedaudz saldinātāja.
- Nosūtiet uz pagrabu, regulāri pārbaudot, vai nav nogulumu.
Svarīgs! Ja apakšā ir nogulsnes, vīns jālej tīrā traukā, neietekmējot notekas, un atkārtoti jānosūta glabāšanai.
No veikala sulas
Lai ieviestu recepti, jums jāsagatavo šāds komponentu komplekts:
- 1 litrs iegādātas vīnogu sulas;
- 200 g cukura;
- 4 g vīna rauga.
Soli pa solim ražošanas tehnoloģija:
- Ielejiet sulu stikla traukā, nedaudz uzsildiet ūdens vannā.
- Raugu izšķīdina nelielā daudzumā siltas sulas un pēc 10–15 minūtēm pārlej to pārējam dzērienam.
- Pievienojiet cukuru un pārklājiet trauka kaklu ar cimdu vai īpašu ierīci - ūdens blīvējumu.
- Novietojiet siltā vietā no tiešiem saules stariem.
- Fermentācijas process ilgst 2 mēnešus.
- Gatavo dzērienu sadaliet pudelēs un ievietojiet pagrabā.
No raudzētas sulas
Lai pagatavotu pārsteidzošu vīnu, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 1 litrs sulas, kurai beidzies derīguma termiņš;
- 300 g cukura;
- 1 sauja rozīņu;
- 100 ml degvīna.
Secība:
- Apvienojiet produktu, kam beidzies derīguma termiņš, ar cukuru.
- Ierobežojiet skābekļa piegādi ar cimdiem un atstājiet tumšā un siltā telpā. Ja fermentācija ir lēna un lēna, masai varat pievienot nedaudz nemazgātu rozīņu.
- Pēc nedēļas ielejiet dzērienu kārbās, pievienojiet nedaudz degvīna un atstājiet ievilkties vismaz vienu nedēļu.
No koncentrāta
Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:
- 1 litrs koncentrētas vīnogu sulas;
- 6 litri ūdens;
- 3 tējk raugs (uz 1 litru rauga);
- 350-400 ml degvīna;
- 700 g cukura.
Soli pa solim procedūra:
- Koncentrātu atšķaida ūdenī, pievieno cukuru, pievieno skābi.
- Atstājiet zem blīvējuma 2-3 nedēļas, pēc tam noņemiet no nogulsnēm un nostipriniet ar degvīnu.
- Pirms lietošanas atstājiet ledusskapī 1-2 nedēļas.
Gatavā produkta uzglabāšanas apstākļi
Optimāli apstākļi dzēriena uzglabāšanai būs tumša telpa ar stabilu temperatūras režīmu no 2 līdz 6 grādiem.
Stikla burkā vīna glabāšanas laiks ir 5-6 mēneši.
