Cik daudz vīna raudzē mājās, procesa grafiks un iezīmes
Cilvēki, kuri nekad nav gatavojuši sarkano vai balto vīnu, domā, ka tas ir ilgs process. Faktiski izrādās, ka vīna pagatavošana nav tik ilga, kā šķita. Lai uzzinātu dzēriena fermentācijas ilgumu, jums iepriekš jāizdomā, cik ilgi vīns raudzē.
Vīna raudzēšanas laiks
Lai precīzi noteiktu vīna šķidruma raudzēšanas laiku uz cimda, jums jāiepazīstas ar to, cik daudz dažādu vīna raudzēšanas veidu.
Apple
Daži uzskata, ka garšīgu vīna dzērienu var pagatavot tikai no vīnogām, taču tas nav tālu no tā. Daži vīndari to ražo arī no citiem augļiem. Īpaši populāri ir alkoholiskie dzērieni, kas izgatavoti no nogatavojušiem āboliem. Šie vīni praktiski neatšķiras no augļu sidriem. Vienīgā atšķirība ir tā, ka sidrs ir vājāka par lielumu, jo tam nav pievienots daudz cukura.
Ābolu maisījuma fermentācijas ilgums tieši ir atkarīgs no telpas, kurā tas tiek uzglabāts. Piemēram, 20-25 grādu temperatūrā dzēriens fermentē pusotru mēnesi.
No mīkstuma (no kūkas)
Visbiežāk cilvēki vīna dzērienu gatavo no kūkas. Šis sajaukums spēlē gan ātri, gan lēni. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, daudz kas ir atkarīgs no temperatūras. Piemēram, zemā temperatūrā šķidrums ilgstoši fermentējas. Tāpēc, lai noteiktu, cik daudz laika maisījums spēlēs, telpā ir jāuztur tāda pati temperatūra. Ātrai fermentācijai indikatoriem telpā nevajadzētu būt zemākam par divdesmit pieciem siltuma grādiem.
Isabella vīnogas
Ir daudz vīna šķirņu, kuras tiek izmantotas alkoholiskā dzēriena pagatavošanai. Izabella nav viena no šīm vīnogu šķirnēm, tomēr, neskatoties uz to, daudzi no tās ražo vīnus. Ja pareizi sekojat visām gatavošanas tehnoloģijām, jūs varēsit pagatavot smaržīgu vīnogu vīnu.
Pieredzējuši vīndari iesaka vīna maisījumu pārnest uz tumšu telpu, kurā temperatūra būs 15-25 grādu robežās. Lai paātrinātu procesu, būs jārada siltāki apstākļi.
Plūme
No plūmju augļiem gatavots mājās gatavots vīns nav elitāri dzērieni. Tomēr, neskatoties uz to, vīndari nodarbojas ar tā gatavošanu. Šī dzēriena īpatnības ietver tā oriģinālo un aromātisko plūmju garšu.Visbiežāk šādus vīnus pasniedz uz galda desertiem vai gaļas ēdieniem.
Plūmju šķidruma fermentācija notiek nedaudz ilgāk nekā parasti. Istabas temperatūrā maisījums fermentējas 90–95 dienas. Tomēr, ja trauki ar šķidrumu ir labi iesaiņoti un izolēti, fermentācija paātrināsies.
No ērkšķiem
Utenne ir savvaļas plūme, kas no vietējiem plūmju augļiem atšķiras ar mazu izmēru un garšu. Vīndari apgalvo, ka no ērkšķiem ir iespējams pagatavot garšīgus vīnus. Šim dzērienam ir smaržīga garša, un tāpēc tas maz atšķiras no vīnogas.
Lai no ērkšķiem pagatavotu gardu vīnu, jums jāzina, kā to sagatavot fermentācijai. Konteinerus ar šķidrumu novieto tumšā un siltā telpā, lai vīns fermentētos ātrāk. 20 grādu temperatūrā process tiks pabeigts pusotra mēneša laikā.
sarkans
Vīndari bieži gatavo sarkanvīna dzērienus no galda vīnogu šķirnēm. Pagatavotajiem vīniem ir lieliska garša un patīkama smarža. Daudzi cilvēki, kas gatavojas gatavot alkoholiskos dzērienus no vīnogām, interesējas par to, cik ilgi viņiem vajadzētu raudzēt. Atšķirībā no baltvīna, sarkanvīns fermentējas ilgāk. Viņa fermentācijas process beidzas trīsarpus mēnešos.
Balts
Baltās vīnogas tiek izmantotas ne tikai sulas radīšanai, bet arī vīna pagatavošanai. Šim dzērienam ir daudz noderīgu īpašību. Piemēram, tas var palīdzēt uzlabot apetīti, stiprināt imūnsistēmu un palielināt smadzeņu darbību.
Pirms šāda vīna izveidošanas jums jāiepazīstas ar tā raudzēšanas ilgumu. Ja ievietojat konteinerus ar šķidrumu telpā ar istabas temperatūru, fermentācija tiks pabeigta pusotra mēneša laikā.
Vīna fermentācijas process mājās
Fermentācijai ir raksturīgas iezīmes, kuras ir jārisina iepriekš.
Fermentācijas laiku ietekmējošie faktori
Ir vairāki faktori, kas var ietekmēt fermentācijas ilgumu. Tāpēc ieteicams ar viņiem iepazīties iepriekš, lai maisījums neraudzētu pārāk ilgi. Tajos ietilpst:
- Blīvējuma līmenis. Ieteicams cieši aizvērt piepildītos konteinerus. Ja skābeklis iekļūst iekšā, maisījums fermentējas daudz ilgāk.
- Nepiemēroti apstākļi. Ieteicams iepriekš parūpēties par piemērotiem apstākļiem. Izvēlētajai telpai jābūt tumšai un gaisa temperatūrai vismaz divdesmit grādi pēc Celsija.
Optimāla temperatūra
Lai vīns labi raudzētos, tas jāatstāj telpā ar optimāliem temperatūras indikatoriem. Šķidrumu nav ieteicams atstāt fermentācijai telpās, kur temperatūra ir zemāka par 15 grādiem, jo tas var pasliktināties. Labāk to atstāt siltā telpā, kas papildus tiek uzkarsēta.
Vai man vīns ir jāsakrata fermentācijas laikā
Cilvēki, kuri nekad agrāk nav gatavojuši vīnu, interesējas par to, vai fermentācijas procesā tas ir jāsakrata. Daži vīndari saka, ka to darīt nav vērts, bet tā nav. Lai paātrinātu sēnīšu augšanu, ieteicams regulāri krata šķidrumu. Trauku var krata ar rokām vai arī tam varat izmantot īpašu koka nūju. Tomēr pirms lietošanas tas ir rūpīgi jāizskalo un jāiztīra no piesārņojuma.
Kā pateikt, vai vīns ir gatavs
Ne visi iesācēji, kas vīnu gatavo pirmo reizi, zina, kā pareizi noteikt dzēriena gatavību. Tāpēc iepriekš jāzina, kā tiek noteikts, ka vīns ir gatavs.
Lai noteiktu gatavību, pietiek ar rūpīgu paša šķidruma pārbaudi.
Ja uz tā nav putu un burbuļu izdalīšanās ir apstājusies, tad fermentācija ir beigusies un šķidrumu var ielej pudelēs.
Kā paātrināt vīna fermentāciju?
Dažiem cilvēkiem nepatīk, ka dzēriena raudzēšana prasa pārāk ilgu laiku, un tāpēc viņi nolemj paātrināt šo procesu.Lai paātrinātu procedūru, maisījumam pievieno īpašu vīnskābi. Uz katriem četriem litriem šķidruma pievieno 2-3 ēdamkarotes skābes.
Iespējamās problēmas
Ir vairākas problēmas, kas izraisa fermentācijas apturēšanu. Tie ietver:
- zema temperatūra;
- izmantojot nepiemērotu raugu;
- neuzticama blīvēšana;
- pelējuma izskats.
Secinājums
Pagatavošanas laikā vīnam vajadzētu raudzēties. Tāpēc pirms vīna dzēriena izveidošanas jums jāiepazīstas ar fermentācijas laiku un šī procesa iezīmēm.
