4 vienkāršas receptes granātābolu vīna pagatavošanai mājās
Klasiskā mājās gatavota granātābolu vīna recepte prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Starp tiem ir nogatavojušies granātāboli. Sākotnēji metode tika izmantota karstās valstīs - Azerbaidžānā, Izraēlā, Turcijā, kur dzēriena izejviela aug tieši zemes gabalos, dārzos. Krievijas apstākļos jums būs jāizmanto tirgus pakalpojumi. Bet vīns ir tā vērts: garšīgs, aromātisks un veselīgs. Īsts pieliekamais vitamīnu.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Lai pagatavotu granātābolu vīnu, jums jāizpilda pāris nosacījumi:
- Rūpīgi izvēlieties nogatavojušos, nevis sapuvušos augļus.
- Pievienojiet cukuru un ūdeni, lai neitralizētu augļu dabisko skābumu.
Izņēmums ir dažas Izraēlas šķirnes, kurās ir pietiekami daudz dabīgā cukura. Jo vairāk saldo misā, jo oriģinālais vīna materiāls, jo garšīgāks būs produkts. Noteikti noņemiet augļos balto starpsienu, kas piešķir jūtamu rūgtumu.
Produkta priekšrocības
Nogatavojušies granātāboli un vīns satur lielu daudzumu retu aminoskābju, vitamīnu K, C, B grupas, kā arī kālija, vara un fosfora. Augļi uzlabo sirds darbu, attīra asinis, palīdz novērst kariesu un labvēlīgi ietekmē kaulu audu un skrimšļu stāvokli. Tikai šī iemesla dēļ ir vērts sākt gatavot vīnu - brīnumainu nektāru, kam ir daudz noderīgu īpašību.
Kā mājās pagatavot granātābolu vīnu
Lai pagatavotu vīnu no granātāboliem, jums būs nepieciešami augļi, ūdens, cukurs un pudele ar ūdens zīmogu. Pēdējo var aizstāt ar medicīnisku gumijas cimdu. Šo dzīves hacku izmanto daudzi vīndari: misa klīst - cimds ir piepūsts. Produkts ir gatavs - cimds ir iztukšots.
Tālāk tiks aprakstītas visbiežāk sastopamās granātābolu dzēriena pagatavošanas receptes.
Klasiskā recepte
Vīna darīšanas klasikai viņi izmanto:
- nogatavojušies augļi, rūpīgi atlasīti - 5 kilogrami;
- granulēts cukurs - 350 grami par katru sulas litru;
- ūdens - 50 mililitri uz litru maisījuma.
Jums būs nepieciešams arī vīna raugs - gatavs vai mājās gatavots. Tie tiek pievienoti, jo granātābolu sula var neraudzēties dabiski. Mājas raugs tiek gatavots no nogatavojušām mazām ogām (avenēm, rozīnēm), atstājot tās pāris dienas siltā vietā ar cukuru. Maize nav laba, tāpēc izrādīsies biezeni.
Pirmkārt, mēs notīra un mazgā granātābolu. Ādas, starpsienas tiek noņemtas, pašas sēklas būs vajadzīgas. Mēs sasmalcina sulu. Tas tiek darīts manuāli, uz spiedes, kombainā - neatkarīgi no tā, kas jums patīk. Gatavo maisījumu, apejot filtrēšanu, ielej bļodā ar plašu kaklu.Tam pievieno cukuru un ūdeni (to daudzums tiek piesaistīts maisījuma tilpumam). Cukurs joprojām ir vajadzīgs 150 grami litrā. Tajā ieliek arī skābo vai vīna raugu.
Kakls ir piesaistīts ar marli, un pats trauks tiek novietots tumšā telpā ar nemainīgu temperatūru 18-25 grādu robežās. Misu sajauc katru dienu. Drīz sāksies fermentācija, un veidosies raksturīga smaka.
Tagad misu var nogriezt no nogulsnēm un kūkas, izmantojot 3-4 marles slāņus. Ja izspiežat atlikušo mīkstumu, jūs iegūstat nedaudz sulas. To ielej misā. Tad pievieno cukuru (100 gramus litrā), kompozīciju sajauc, ielej vīna pudelē ar šauru kaklu. Aizvars ir uzstādīts, trauku atkal novieto tumšā vietā ar stabilu temperatūru. Pēc vēl 4 dienām litrā misas pievieno vēl 50 gramus cukura.
Noslēpums: lai granulētais cukurs izšķīst, no pudeles uzmanīgi izlej apmēram litru šķidruma, samaisa un pēc tam atdod atpakaļ.
Pēc nākamajām 4 dienām cukura pievienošanas procedūru atkārto. Vidēji fermentācija notiek no 35 līdz 50 dienām. Par tā beigām liecina gurgulēšanas pārtraukšana skrūvē vai cimda nokrist.
Jaunu vīnu ielej tīrā pudelē. Pēc degustācijas, ja viss jums ir piemērots, pievieno cukuru un spirtu, un produktu var ielej mazākos traukos, vīna pudelēs.
Miežu variants
Modernizētās receptes pamatā ir vīna garšas uzlabošana ar miežu graudiem. Jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies granātābolu augļi - apmēram divpadsmit ar pusi;
- viens citrons;
- granulēts cukurs - 1,5 kilogrami;
- sasmalcināti mieži - 220 grami;
- vīna raugs;
- ūdens - 4 litri.
Receptes noslēpums ir vārīt miežu graudus 2 litros ūdens. Kad maisījums nedaudz atdziest, to filtrē, pievieno iepriekš mizotus granātābolu graudus, no citrona izspiestu sulu un cukuru. Pēc tam atliek pievienot ūdeni un ielieciet raugu (skābi).
Fermentācijas beigu indikators ir nogulšņu veidošanās pārtraukšana.
No granātābolu sulas
Gatavas sulas klātbūtne vienkāršo vīna pagatavošanas procesu. Atliek pievienot cukuru, raugu un ūdeni. Jo augstāka ir granātābolu ekstrakta koncentrācija sulā, kas nopirkta tirgū, veikalā, jo labāk. Ideāls variants ir izmantot svaigi spiestu substrātu (pieejams tirgū), pārējās sastāvdaļas tiek ņemtas tāpat kā klasiskajā receptē.
Bez rauga un rauga
Granātābolu vīns var raudzēties bez katalizatora, rauga, bet tad process kļūst neparedzamāks. Jums būs nepieciešami 5 kilogrami nogatavojušos augļu un apmēram 1,2 kilogrami cukura. Mēs visu pārējo darām tāpat kā klasiskajā receptē.
Uzglabāšanas noteikumi un periodi
Aizzīmogotās granātābolu vīna pudeles tiek glabātas tumšā vietā bez piekļuves saules gaismai. Tas var būt pagrabs, pagrabs, noliktavas telpa. Tika atzīmēts, ka novecošana labvēlīgi ietekmē dzēriena garšu, padarot to mīkstāku un līdzsvarotāku. Šajā gadījumā apmēram reizi mēnesī nogulsnes tiek filtrētas.
Kā un ar ko viņi dzer granātābolu vīnu
Vīnu dzer mazos malciņos, piemēram, dzērienā ar zemu alkohola saturu. Labāk to nedaudz atdzesēt. Papildus augļiem to var izmantot kā aperitīvu vai desertu. Tos izmanto arī par karstvīna un kokteiļu bāzi.
